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Torrijas de cereza con helado de pistacho

Receta de torrijas de cereza con helado de pistacho

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • ½ barra de pan del día anterior
  • 500 ml de leche entera
  • 50 g de cerezas en almíbar (o cerezas frescas si es temporada)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 o 4 cucharadas de mermelada de cereza
  • Helado de pistacho
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír

Elaboración

  1. Cortar el pan en rebanadas gruesas, más o menos de 1,5 cm de espesor.
  2. Triturar con la batidora las cerezas en almíbar junto con la leche y la cucharada de azúcar.
  3. Mojar el pan en la leche con cerezas. Dejar que se empape bien por ambos lados.
  4. En una sartén, poner a calentar aceite lo suficiente como para cubrir la mitad de una rebanada.
  5. Batir 1 huevo en un plato hondo.
  6. Cuando el aceite esté caliente, pasar las rebanadas de pan mojado por el huevo batido.  Escurrir el exceso de huevo y meterla directamente en la sartén.
  7. Dorar por ambos lados, al gusto.
  8. Escurrir y dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente para que pierdan aceite.
  9. Repetir los pasos precedentes hasta haber frito todas las torrijas.
  10. Mezclar las 3 o 4 cucharadas de mermelada de cereza con 3 o 4 cucharadas de agua. Calentar hasta que empiecen a hervir y pasar por un colador fino. Reservar.
  11. A la hora de servir, mojar cada torrija con el sirope de cereza y ponerle una bola de helado de pistacho por encima.
  12. Decorar con unas cerezas en almíbar y unos chorretes más de sirope sobre el helado.
  13. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si tienes las torrijas ya hechas de antemano de la manera clásica, o no te apetece complicarte la vida con la leche con cerezas, ponle directamente el helado y el sirope hecho a partir de la mermelada de cereza. Es decir, se pueden también mojar sólo en leche con azúcar o leche perfumada con canela y limón.
  • En lugar de helado de pistacho, le puedes poner una bola de helado de vainilla.
  • En la elaboración de la receta he utilizado cerezas en almíbar. Puedes usar cerezas frescas cuando estén en temporada.
  • También le puede quedar bien unos pistachos troceados.
  • En el blog encontrarás más recetas de torrijas. Si eres de los clásicos, quédate con las torrijas con almíbar de miel o si te gusta la asociación de torrijas con frutas, prueba las torrijas con fresas y sirope de arce a la naranja o las torrijas de piña colada. Estas últimas llevan un buen chispazo de ron.