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Ensaladilla rusa sin mayonesa

Receta de ensaladilla rusa sin mayonesa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de patatas para cocer
  • 1 lata de atún en aceite
  • 50 g de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 3 o 4 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 1 yogur
  • 1 cucharada de aceite de oliva (vale de la conservar del atún)
  • ½ cucharada de vinagre
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar bien las patatas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua. Añadir una cucharada de sal, tapar y poner a calentar. Cuando empiece a hervir, destapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Esto podrá variar entre 20 minutos o hasta media hora. Lo mejor es comprobar que las patatas están tiernas pinchandolas con un cuchillo. Éste debe entrar y salir sin mucho esfuerzo. Escurrir y dejar que se vayan enfriando.
  2. Poner un cazo a hervir con los dos huevos cubiertos de agua y cocer 8 minutos desde que empiece a hervir. Sacar y dejar templar.
  3. Pelar la zanahoria y cortarla en trozos pequeños.
  4. Poner un cazo con agua a hervir y cuando hierva añadir la zanahoria junto con los guisantes. Cocer de 6 a 8 minutos. Escurrir.
  5. Cuando las patatas se puedan manipular sin quemarse, pelarlas con las manos o ayudándose de un cuchillo pequeño. Cortar en dados.
  6. Escurrir el atún y desmigar. Se puede reservar el aceite de la conserva si se desea.
  7. Cortar los pimientos de piquillo en trocitos. Reservar un par de tiras para decoración.
  8. Pelar los huevos y trocearlos.
  9. En un bol, reunior la patata, los guisantes, la zanahoria,  los huevos, y el atún.
  10. Salpimentar al gusto.
  11. Añadir el yogur, una cucharada de aceite de oliva, que puede ser de la recuperada de la conserva del atún, y un poco de vinagre.
  12. Mezclar, probar y ajustar de sal si necesario.
  13. Reservar en la nevera un buen rato hasta que esté bien frío.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Procura que las patatas no sean muy grandes y tengan un tamaño similar para que no tarden demasiado en cocerse y además, lo hagan más o menos al mismo tiempo. Si lo deseas, siempre puedes pelar las patatas y cortarlas en dados para que tarden menos tiempo en cocerse (pero quedan mejor si las cueces sin pelar).
  • Puedes añadir otros ingredientes que te gusten, como aceitunas verdes, gambas, pepinillos, judías verdes, maíz dulce…
  • En el blog encontrarás más recetas de ensaladas. Prueba la ensalada de arroz al curry con pollo, la ensalada de garbanzos con sardinas o la ensalada de verduras asadas con queso azul y jamón.