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Dorada al horno estilo marroquí

Receta de dorada al horno estilo marroquí

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 dorada de 600 g approx. “Crianza de Nuestros Mares”, limpia y sin escamas
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
Para la chermoula:
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate bien maduro
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Preparar la chermoula:
    1. Lavar el perejil y el cilantro. Quitarles los tallos y picar finamente las hojas.
    2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos muy fino o machacarlos con un mortero hasta obtener una pasta.
    3. Exprimir el limón.
    4. Triturar el tomate en la batidora o rallarlo.
    5. En un bol, todos los ingredientes de la chermoula y reservar.
  2. Realizar unos cortes en los lomos de la dorada para que pueda penetrar la marinada.
  3. Cubrir el pescado con la chermoula, tanto por dentro como por fuera y dejarlo marinar al menos un par de horas o de un día para otro.
  4. Precalentar el horno a 175 ºC.
  5. Pelar la zanahoria, la cebolla y las patatas.
  6. Lavar los tomates y el pimiento. Quitarles el pedúnculo.
  7. Cortar las patatas y el resto de verduras en rodajas finas.
  8. Engrasar con aceite de oliva la base de una fuente para horno y colocar las zanahorias en la base. Salpimentar.
  9. Por encima, repartir las rodajas de patatas. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite.
  10. Hornear 20 minutos tapado con una hoja de papel de hornear.
  11. Sacar del horno y colocar ahora las rodajas de tomate, pimiento y cebolla. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite.
  12. Hornear de nuevo tapado otros 20 minutos.
  13. Sacar del horno y colocar encima la dorada.
  14. Repartir el sobrante de la marinada sobre las verduras.
  15. Hornear durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar que el pescado está en su punto, comprobar que los ojos están opacos y que la carne se separa fácilmente de la espina central.
  16. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

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