Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Bolitas de zanahoria y coco

Receta de bolitas de zanahoria y coco (panellets de zanahoria y coco)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 10 bolitas Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 125 g de zanahoria
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de coco rallado
Para rebozar:
  • Coco rallado o azúcar glass

Elaboración

  1. Pelar la zanahoria, cortarle el tallo y trocearla en trozos más o menos regulares, no hace falta ser perfectos pero es para que se terminen de cocer al mismo tiempo.
  2. Meter la zanahoria troceada en un cazo y cubrirla con agua 1 dedo por encima.
  3. Poner a calentar a fuego medio y cocer de 15 a 20 minutos desde que empiece a hervir, hasta que la zanahoria esté muy blanda.
  4. Escurrir y dejar enfriar completamente.
  5. Triturar la zanahoria con un tenedor, o si prefieres que quede más fino, con un pasa purés o en el accesorio picador de la batidora.
  6. En un bol, mezclar el puré de zanahoria con el azúcar y el coco rallado.
  7. Dejar reposar unos 30 minutos. Esto facilitará el poder manejar la masa.
  8. Formar bolas del tamaño de pelotas de ping pong (unos 25 g de masa, más o menos). A mi me gusta pesarlas para que al final queden de un tamaño más o menos parecido.
  9. Rebozar las bolas en coco rallado. No hace falta cubrirlas demasiado. Una capa fina basta.
  10. Dejar reposar otros 30 minutos antes de consumir.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes ajustar la cantidad de azúcar y coco según tus gustos.
  • A la masa de las bolitas de zanahoria y coco le puedes echar ralladura de limón o de naranja.
  • El azúcar se puede sustituir por miel o por leche condensada.
  • Guardar en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se conservarán bien durante varios días, aunque es difícil que duren.
  • En lugar de coco rallado, también vale azúcar glas para rebozar las bolitas de zanahoria y coco.
  • En el blog encontrarás también más recetas de dulces. Prueba los clásicos buñuelos de viento rellenos, en la receta te cuento cómo hacerlos con nata, crema pastelera o chocolate, los tradicionales huesos de santo o los panellets de boniato.