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Trucha al horno con jamón

Receta de trucha al horno con jamón

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 truchas de ración
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 o 3 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Preparar la trucha para rellenar. Este paso se puede pedir en la pescadería o se puede hacer en casa. Para ello, lo primero es cortar poco a poco a lo largo de la espina central para abrir la trucha sin cortar el lomo. Se separa la espina central de la cabeza y poco a poco se retira. Se revisan la trucha pasando los dedos por la carne para detectar y quitar las espinas que queden. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 175 ºC.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gordas (unos 3 mm de grosor).
  4. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  5. Mezclar las patatas con la cebolla, el laurel y salpimentar al gusto. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
  6. Colocar las patatas en una fuente apta para horno.
  7. Hornear a media altura una media hora.
  8. Mientras se hornean las patatas, salpimentar ligeramente por dentro las truchas, añadir un chorrito de aceite de oliva,  colocar las lonchas de jamón y cerrar las truchas.
  9. A los 15 minutos de horneado, remover con cuidado las patatas y continuar.
  10. Pasada la media hora, colocar las truchas rellenas de jamón sobre las patatas. Añadir por encima un chorrito de aceite.
  11. Hornear a media altura de 15 a 20 minutos.
  12. Mientras tanto, pelar los dientes de ajo. Lavar y secar las hojas de perejil.
  13. En un mortero, machacar el ajo y las hojas de perejil hasta que esté hecho casi una pasta. Añadir un chorrito de vino.
  14. A los 10 minutos de horneado, repartir el majado de perejil y ajo por encima de las truchas y continuar la cocción hasta que los ojos de las truchas se vuelvan completamente opacos.
  15. Y ya está. Sacar del horno. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve esta trucha al horno con jamón enseguida.
  • No hay que añadir mucha sal porque el jamón ya va a aportar un poco de sal.
  • El majado de ajo y perejil es opcional.
  • Para que quede más claro, aquí te dejo un vídeo sobre cómo abrir la trucha para rellenar.
  • En lugar de hornear, esta trucha rellena con jamón también se puede hacer en la sartén. Para ello, una vez rellenas podemos enharinadas ligeramente y freírlas en la sartén por ambos lados con poco aceite.
  • En el blog encontrarás más recetas de pescado al horno. Prueba cómo hacer besugo al horno sencillo, unas caballas al horno con patatas y pimientos o este rape al horno al limón que está de muerte.

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