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Espinacas a la catalana

Receta de espinacas a la catalana

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas frescas
  • 50 g de pasas sultanas
  • 50 g de piñones
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el germen si se desea. Picarlos finamente con un cuchillo o con un exprimidor de ajos (a mi me gusta más esto último).
  2. Lavar bien las espinacas.
  3. En una sartén grande y un poco alta, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir las espinacas.
  4. Rehogar las espinacas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, hayan reducido de tamaño considerablemente y el agua que soltaron se haya evaporado casi por completo.
  5. Retirar las espinacas y en la misma sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y tostar un poco los piñones hasta que cojan un poco de color.
  6. Agregar las pasas y rehogar un minuto más.
  7. Añadir el ajo y mezclar.
  8. Enseguida, incorporar de nuevo las espinacas a la sartén.
  9. Mezclar bien y salpimentar al gusto.
  10. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, se puede acompañar las espinacas a la catalana con unos picatostes. Consulta este enlace para saber cómo hacer picatostes al horno.
  • Si lo prefieres puedes cocer las espinacas en agua hirviendo unos 2 o 3 minutos. Luego tienes que escurrirlas muy bien.
  • Al principio parece que las espinacas no caben en la sartén, pero enseguida van perdiendo volumen. Lo mejor es remover, pasar las de abajo a arriba, para que se hagan por igual y vayan perdiendo volumen.
  • Le puedes echar un poquito de pimentón dulce al final.
  • También puedes cambiar los piñones por otro fruto seco de tu elección. Queda también rico con nueces, almendras o anacardos.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas con espinacas. Prueba la quiche de espinacas con queso azul, pasas y piñones, para llevarla a un picnic, la tortilla de espinacas para una cena ligera, o la crema de espinacas, bien calentita entra muy bien los días de frío.

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