Receta de espinacas a la catalana
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de espinacas frescas
- 50 g de pasas sultanas
- 50 g de piñones
- 2 o 3 dientes de ajo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el germen si se desea. Picarlos finamente con un cuchillo o con un exprimidor de ajos (a mi me gusta más esto último).
- Lavar bien las espinacas.
- En una sartén grande y un poco alta, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir las espinacas.
- Rehogar las espinacas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, hayan reducido de tamaño considerablemente y el agua que soltaron se haya evaporado casi por completo.
- Retirar las espinacas y en la misma sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y tostar un poco los piñones hasta que cojan un poco de color.
- Agregar las pasas y rehogar un minuto más.
- Añadir el ajo y mezclar.
- Enseguida, incorporar de nuevo las espinacas a la sartén.
- Mezclar bien y salpimentar al gusto.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si lo deseas, se puede acompañar las espinacas a la catalana con unos picatostes. Consulta este enlace para saber cómo hacer picatostes al horno.
- Si lo prefieres puedes cocer las espinacas en agua hirviendo unos 2 o 3 minutos. Luego tienes que escurrirlas muy bien.
- Al principio parece que las espinacas no caben en la sartén, pero enseguida van perdiendo volumen. Lo mejor es remover, pasar las de abajo a arriba, para que se hagan por igual y vayan perdiendo volumen.
- Le puedes echar un poquito de pimentón dulce al final.
- También puedes cambiar los piñones por otro fruto seco de tu elección. Queda también rico con nueces, almendras o anacardos.
- En el blog encontrarás muchas más recetas con espinacas. Prueba la quiche de espinacas con queso azul, pasas y piñones, para llevarla a un picnic, la tortilla de espinacas para una cena ligera, o la crema de espinacas, bien calentita entra muy bien los días de frío.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.