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Crema de puerros

Receta de crema de puerros

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Personas: 4-6 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de puerros
  • 500 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de caldo de pollo
  • 200 ml de nata líquida (opcional)
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
Para servir:
  • Picatostes
  • Cebollino picado

Elaboración

  1. Cortar las hojas verdes a los puerros. Se puede dejar un poco de la parte verde. En esta receta usaremos sólo la parte blanca (*).
  2. Cortar por la mitad a lo largo y lavarlos bajo el grifo de agua fría. Revisar que no quede tierra entre las capas, sobre todo del lado que estaban las hojas.
  3. Pelar la cebolla y las patatas.
  4. Trocear los puerros, la cebolla y las patatas.
  5. Poner a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  6. Echar el los puerros, patatas y cebolla. Rehogar unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
  7. Agregar el caldo de pollo. Salpimentar.
  8. Tapar, subir el fuego y cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. De 20 a 30 minutos en olla tradicional o de 10 a 15 minutos en una olla a presión desde que empieza a silbar.
  9. Apartar del fuego y triturar con la batidora.
  10. En este punto se puede pasar por un colador fino en acero inoxidable para que quede con una textura lisa.
  11. Si se desea, en este punto se puede añadir la nata líquida.
  12. Por último, se prueba, se ajusta de sal y se sazona con nuez moscada rallada al gusto.
  13. Y ya está. Sirve la crema de puerros bien calentita con unos picatostes y espolvoreada con un poco de cebollino picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El caldo de pollo le da un sabor que a mi me gusta mucho a la crema de puerros. No obstante, se puede hacer con caldo de verduras, o simplemente con agua.
  • Ojo a la cantidad de sal. Es posible que si utilizas un caldo de pollo envasado o en pastillas no necesites utilizar sal.
  • Puedes echarle también un nabo o una zanahoria.
  • Si fuera necesario, se puede añadir más caldo o agua.
  • (*) Las hojas sobrantes de los puerros se pueden congelar y cuando tengas como medio kilo o así, puedes hacer una sopa de hojas de puerro con prácticamente este misma receta.
  • En este enlace encontrarás cómo hacer picatostes al horno, con menos aceite.
  • En el blog encontrarás más recetas de sopas y cremas. Prueba una estupenda crema de brócoli, esta sorprendente crema de espinacas o esta riquísima crema de boniato y zanahoria.
  • ¿Que no te gustan las cremas verduras? Pues quédate con la clásica sopa de pollo con fideos o, mejor aún, una sopa de ajo.

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