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Endivias con roquefort

Receta de endivias con roquefort y nueces. Aperitivo rico, fácil y rápido.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 o 3 endivias
  • 200 g de queso roquefort
  • 200 g de queso crema
  • 1 puñado de nueces (al gusto)
  • Reducción de vinagre balsámico
  • Cebollino picado

Elaboración

  1. Deshojar las endivias y lavarlas bajo el grifo o rápidamente. No se deben dejar en remojo ya que aumenta su amargor. Colocar las hojas sobre un paño limpio y dejar que escurran el agua.
  2. Mientras tanto, mezclar el queso roquefort y el queso crema. Yo esto lo hago con el accesorio picador de la batidora para que quede con una textura muy cremosa.
  3. Pelar las nueces y trocearlas.
  4. Lavar, secar y picar el cebollino.
  5. Colocar las endivias sobre los platos para servir y rellenar con una o dos cucharaditas de la crema de roquefort y unas cuantas nueces troceadas por encima.
  6. Espolvorear con cebollino picado y añadir unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
  7. ¡Ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Estas endivias con roquefort y nueces me gusta servirlas de esta forma ya que queda muy chulo, pero si vas con prisas o no quieres pararte a rellenarlas, sirve las hojas con la crema de roquefort a un lado, para que cada uno moje. En el relleno puedes incluir las nueces troceadas.
  • Muchas veces, yo lo que hago es utilizar las hojas más grandes y más o menos del mismo tamaño de 4 o 5 endivias, para que quede más bonito en el plato, reservando los centros para otro día en una ensalada,por ejemplo.
  • Si deseas una crema de roquefort más suave, o más fuerte, aumenta o reduce las proporciones de queso crema.
  • La cantidad de nueces va al gusto.
  • También queda muy rico con queso cabrales.
  • Aquí te dejo cómo hacer queso crema casero a partir de yogur.
  • Lo mejor es preparar este plato justo antes de servir, ya que las endivias pueden oxidarse y volverse un poco marron. Para evitar que esto ocurra, se pueden frotar con un poco de zumo de limón.
  • En el blog encontrarás más recetas con endivias. Prueba las endivias con jamón un plato muy popular en el norte de Francia y Bélgica, donde las endivias se envuelven con una loncha de jamón y se gratinan al horno con bechamel. También tienes la versión de las endivias gratinadas con salmón y queso azul.

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