Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 paquete de placas de canelones
- 1/2 Pollo
- 150 g de morcillo de ternera
- 150 g de carne magra de cerdo
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 Puerro
- 1 Nabo
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- Carne de caldo
- 2 huevos
- 1 lata de paté de hígado de cerdo
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 1 l de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado
Elaboración
- Preparar el caldo de carne. Para ello, meter todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua y cocerlos unos 30 a 45 minutos en la olla exprés.
- Mientras se cuece el caldo, cocer los canelones según las instrucciones del fabricante. Sacarlos y colocarlos sobre un paño de cocina limpio, sin que se monten.
- Preparar la salsa bechamel siguiendo las instrucciones que encontrarás en la receta del enlace.
- Una vez cocida la carne, sacarla de la olla y desmenuzarla. Retirar huesos, pieles y restos de grasa.
- Picar la carne utilizando el accesorio picador de la batidora o con un robot de cocina.
- Transferir la carne picada a un bol, añadir los huevos y mezclar.
- Incorporar la lata de paté y mezclar.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Enrollar los canelones con la mezcla de carne.
- Añadir un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno. Colocar los canelones, sin que estén muy apretados y cubrirlos con el resto de la salsa bechamel.
- Espolvorear por encima con queso rallado.
- Hornear durante 15 o 20 minutos.
- Por último, gratinar un par de minutos o hasta que esté dorado al gusto.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes utilizar otros restos de carne, por ejemplo de un asado, o lo que te haya sobrado de la cena de Navidad.
- Reservar el caldo para una sopa o consomé.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.