¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo la ropa vieja cubana, un plato sencillo de hacer, que no hay que confundir con la ropa vieja que se hace para aprovechar las sobras del cocido.
¿Quieres saber cómo hacer ropa vieja cubana?
La receta me la he aprendido a través de Leo, una amiga de una amiga, que se vino a España desde cuba hace un tiempo.
Sirve la ropa vieja con arroz blanco, o con guarnición cubana como los tostones o yuca.
Aquí os dejo la receta de Leo. ¡Vamos allá!
Receta de ropa vieja cubana
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- 1 kg de falda de ternera
- 1 pimiento verde (1/2 si es muy grande)
- 1 pimiento rojo (1/2 si es muy grande)
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/2 kg de tomates
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharada de azúcar.
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimentar la carne y ponerla en una olla con un litro y medio de agua, los 3 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, media cebolla pelada y un poco de sal.
- Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
- Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras.
- Cortar en tiras también la cebolla.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Dorar ligeramente los ajos fileteados.
- Incorporar el resto de la verdura y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté bien pochada, esto es debe estar tierna y translúcida.
- Lavar los tomates, pelarlos y cortalos en cubos pequeños. Incorporarlos a la sartén.
- Remover un poco, sazonar ligeramente con un poco de sal y pimienta. Añadir también el azúcar y el comino.
- Dejar que el tomate reduzca a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el agua.
- Mientras tanto, sacar la carne ya cocida del caldo y dejarla templar.
- Con los dedos hacer tiras largas de carne.
- Cuando el tomate haya reducido, mojar con medio vaso del caldo de carne.
- Remover y deja que espese un poco.
- Añadir la carne, remover un poco y dejar cocer todo junto 3 o 4 minutos más.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes añadir más verduras como zanahoria al sofrito de verduras.
- Si no te gustan las pepitas de los tomates, puedes triturarlos y tamizarlos.
- Para preparar la ropa vieja cubana, se pueden usar tomates en conserva.
- Otra receta en la blogsfera: ¡A ver qué cocinamos hoy! Ropa vieja (receta cubana): Vídeo receta donde Carlos nos detalla el paso a paso de este plato. Muy recomendable.
Gracias Leo, de nuevo, por enseñarnos este estupendo plato.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.