Receta de espaguetis con verduras (fácil y rápido)
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis por persona
- 1/2 kg tomate natural o 1 lata de 400 g de tomate en conserva
- 1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
- 1/2 pimiento verde, cortado en trocitos
- 1/2 cebolla grande, cortado en trocitos
- 1/2 calabacín pequeño, cortado en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Queso rallado para espolvorear
- Perejil para espolvorear (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Tritura los tomates con la batidora y pásalos por un colador para quitar las pepitas y restos de pieles. Reserva.
- En una sartén, pon a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade los pimientos y la cebolla y rehoga a fuego medio unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Remueve con frecuencia para que no se queme.
- Agrega el calabacín y rehoga todo junto otros 5 minutos o hasta que esté tierno.
- Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel y espolvorea un poco de azúcar (para contrarrestar la acidez aportada por el tomate). Salpimienta ligeramente, remueve y deja reducir la salsa de 15 a 20 minutos.
- Prepara los espaguetis en agua hirviendo con una cucharada de sal según las instrucciones del fabricante.
- Escurre los espaguetis.
- Mezcla los espaguetis con la salsa de verduras.
- Y ya está. Sírvelo espolvoreado con queso rallado por encima y un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes añadir otras verduras que te gusten o incluso prescindir de las que menos gracia te hagan.
- Si la salsa queda muy seca, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
- Esta receta de espaguetis con verduras viene muy bien para aprovechar las sobras de pisto (o las conservas caseras de pisto). Puedes hacer un poco de pisto para esta receta. O también, hacer pisto de más intencionadamente ;)
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.