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Receta de hummus (crema de garbanzos). Cocina árabe.

Hummus (crema de garbanzos)

Receta de hummus (crema de garbanzos). Cocina árabe.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de tahína
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para presentar
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 1 punta de cuchara comino en polvo
  • Perejil fresco picado
  • Pimentón dulce para espolvorear
  • Sal y pimienta
  • Caldo de garbanzos (opcional)

Elaboración

  1. En el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos, introduce los garbanzos, la cucharada de tahína, el diente de ajo, el aceite de oliva, el chorro de limón, un chorro del caldo de cocer garbanzos (o agua), el comino, una pizca de sal y pimienta.
  2. Tritúralo hasta conseguir la textura a tu gusto. Se puede dejar con trocitos de garbanzos o hacer una pasta muy fina, que es como a mí me gusta.
  3. Probar y rectificar las especias a tu gusto.
  4. Sírvelo en un cuenco, espolvorea con un poco de perejil fresco picado, espolvorea pimentón dulce y échale un un chorrito de aceite de oliva por encima.
  5. Y ya está. Acompañar con pan de pita o bastones de verdura. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadirle otros ingredientes como queso fresco o yogur.
  • Servir con pan de pita o verduras crudas para mojar. Con bastones de zanahoria está muy rico.
  • Puedes hacer la tahína en casa. Tuesta un par de cucharadas de sésamo en una sartén (sin aceite) y después macháclao en un mortero hasta obtener una pasta. Es un poco laborioso, pues se tarda en convertir el sésamo en tahína.