Receta de alioli a mano (con huevo)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo (opcional)
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración
- En un mortero, machaca bien el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
- Mezcla el ajo con la yema de huevo con movimientos circulares muy pequeños.
- Añade poco a poco el aceite: añade un chorrito, y continúa removiendo siempre con el mismo movimiento y para el mismo lado.
- Continúa añadiendo aceite poco a poco y removiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
- ¡Y ya está!
Sugerencias, trucos y consejos
- El huevo en el alioli es opcional, pero ayuda bastante a conseguir la emulsión.
- Si durante la preparación, tarda en absorber el aceite, añade unas gotas de agua y continúa con el mismo movimiento.
- Es importante mantener siempre la misma dirección en los movimientos circulares para que salga bien.
- Puedes utilizarlo para acompañar chuletas de palo, sepia a la plancho o para hacer ajoblanco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.