Receta de alioli a mano (con huevo)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo (opcional)
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración
- En un mortero, machaca bien el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
- Mezcla el ajo con la yema de huevo con movimientos circulares muy pequeños.
- Añade poco a poco el aceite: añade un chorrito, y continúa removiendo siempre con el mismo movimiento y para el mismo lado.
- Continúa añadiendo aceite poco a poco y removiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
- ¡Y ya está!
Sugerencias, trucos y consejos
- El huevo en el alioli es opcional, pero ayuda bastante a conseguir la emulsión.
- Si durante la preparación, tarda en absorber el aceite, añade unas gotas de agua y continúa con el mismo movimiento.
- Es importante mantener siempre la misma dirección en los movimientos circulares para que salga bien.
- Puedes utilizarlo para acompañar chuletas de palo, sepia a la plancho o para hacer ajoblanco.