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Receta de mousse de salmón ahumado

Posted By Damián On In Pescados y Mariscos,receta | 9 Comments
Mousse de salmón ahumado

Receta de mousse de salmón ahumado


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g de salmón ahumado en lonchas
  • 200 ml de nata para montar
  • 60 ml de caldo de pescado
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Sal y pimienta
Para decorar:
  • Huevas de lumpo
  • Eneldo fresco
  • 1 lima

Elaboración

  1. Triturar en la batidora el salmón ahumado junto con la mitad del caldo de pescado, hasta conseguir una crema muy fina.
  2. Ajustar de sal al gusto. Con cuidado pues el salmón ahumado a veces ya es bastante salado.
  3. Remojar en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.
  4. Calentar el resto del caldo de pescado en un cazo.
  5. Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el el caldo hirviendo. Retirar del fuego y dejar templar.
  6. Añadir poco a poco la mezcla de caldo y gelatina a la crema de salmón.
  7. Montar la nata a punto fuerte.
  8. Incorporar la nata montada a la crema de salmón. Poco a poco, con movimientos lentos y envolventes.
  9. Dejar enfriar en la nevera 3 o 4 horas.
  10. En el momento de servir, decorar con huevas de lumpo, rodajas de lima y ramas de eneldo fresco.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña la mousse de salmón ahumado con pequeñas rebanadas de pan tostado o galletas saladas para untar.
  • Puedes realizar la receta con salmón fresco, hervido unos minutos.
  • Si te gustan el salmón, no dejes de consultar la receta de rilletes de salmón, otra crema para untar con queso y hierbas. Además, si te apasiona el salmón, prepara tú mismo salmón marinado en casa, encontrarás la receta siguiendo el enlace.