Receta de mousse de salmón ahumado
Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes
- 150 g de salmón ahumado en lonchas
- 200 ml de nata para montar
- 60 ml de caldo de pescado
- 2 hojas de gelatina neutra
- Sal y pimienta
- Huevas de lumpo
- Eneldo fresco
- 1 lima
Elaboración
- Triturar en la batidora el salmón ahumado junto con la mitad del caldo de pescado, hasta conseguir una crema muy fina.
- Ajustar de sal al gusto. Con cuidado pues el salmón ahumado a veces ya es bastante salado.
- Remojar en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.
- Calentar el resto del caldo de pescado en un cazo.
- Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el el caldo hirviendo. Retirar del fuego y dejar templar.
- Añadir poco a poco la mezcla de caldo y gelatina a la crema de salmón.
- Montar la nata a punto fuerte.
- Incorporar la nata montada a la crema de salmón. Poco a poco, con movimientos lentos y envolventes.
- Dejar enfriar en la nevera 3 o 4 horas.
- En el momento de servir, decorar con huevas de lumpo, rodajas de lima y ramas de eneldo fresco.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña la mousse de salmón ahumado con pequeñas rebanadas de pan tostado o galletas saladas para untar.
- Puedes realizar la receta con salmón fresco, hervido unos minutos.
- Si te gustan el salmón, no dejes de consultar la receta de rilletes de salmón, otra crema para untar con queso y hierbas. Además, si te apasiona el salmón, prepara tú mismo salmón marinado en casa, encontrarás la receta siguiendo el enlace.
