Receta de tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de tagliatelle
- 200 g de mascarpone
- 2 peras grandes
- 2 cucharadas colmadas de bayas de goji
- 1 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pela la cebolla y pícala bien fino. Pela también las peras, retírales el tallo y el corazón y córtalas en dados. Reserva.
- En una sartén pon a calentar las cucharadas de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté bien pochada removiendo con frecuencia. Esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
- Después, añade la pera y las bayas, remueve y mezcla bien.
- Incorpora el mascarpone y remueve hasta que quede bien derretido.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 3 o 4 minutos.
- En una olla con agua hirviendo salada, cuece la pasta el tiempo indicado en las instrucciones del fabricante para un punto al dente menos dos minutos.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la salsa de mascarpone.
- Mezcla bien la pasta con la salsa, añade 1 cazo del agua de cocción y termina la pasta los 2 minutos que le quedaban.
- Y ya está. Sirve enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sustituto de las bayas de goji: Si no dispones de las bayas de goji o prefieres usar otra cosa, cámbialas por unas pasas sultanas. Quedan bastante bien.
- Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más ligera, puedes mezclar el mascarpone con un chorrito de leche o nata. Esto hará que la salsa sea más suave y fluida, envolviendo mejor la pasta.
- Toque crujiente: Añadir frutos secos, como nueces, avellanas o almendras, en trocitos a la salsa no solo aporta un toque de textura, sino que complementa el dulzor de la pera y las bayas de goji. Tostar los frutos secos ligeramente en una sartén sin aceite antes de agregarlos realzará su sabor.
- Variedad de peras: No todas las peras son iguales. Prueba diferentes tipos de pera, como la pera conferencia o la pera Williams, que tienen diferentes niveles de dulzor y textura. Las peras más firmes se mantendrán en trozos al cocinarse, mientras que las más maduras darán una textura más cremosa a la salsa.
- Ajuste de dulzor: Las bayas de goji añaden un dulzor natural y una textura interesante, pero no te pases con ellas para que no quede un plato demasiado dulce al combinarlo con la pera.
- Quesos alternativos: Si no tienes mascarpone, puedes sustituirlo por ricotta o queso crema, aunque el resultado será ligeramente menos cremoso. Para un toque diferente, el queso gorgonzola en pequeñas cantidades también puede añadir un punto de sabor intenso y contrastante.
- Presentación y decoración: Añade unas hojitas de menta o albahaca fresca al plato terminado para darle un toque de color y frescura. También puedes rallar un poco de queso parmesano o pecorino sobre la pasta al servir para un toque extra de sabor.
- Bayas de goji hidratadas: Si las bayas de goji están muy secas, remójalas en un poco de agua caliente durante unos minutos antes de añadirlas a la salsa. Esto mejorará su textura y permitirá que se integren mejor en la salsa.
- Aromas adicionales: Si quieres darle un toque de aroma, prueba a añadir un poco de ralladura de limón a la salsa justo antes de servir. La frescura del limón realzará los sabores y aportará un contraste al dulzor de la pera y las bayas.
- Opciones de proteínas: Para hacer esta receta más completa, puedes agregar proteínas suaves como pollo o pavo en trocitos a la mezcla de mascarpone y peras. Cocínalos aparte y mézclalos con la pasta y la salsa al final.
- Tiempo de cocción de la pasta: Asegúrate de cocer la pasta al dente menos dos minutos para que mantenga su textura en la salsa. Esto es especialmente importante en recetas cremosas, ya que la pasta la vamos a seguir cocinando ligeramente al mezclarla con la salsa caliente.
- En el blog encontrarás más recetas con pera. Prueba la ensalada de rúcula, pera y parmesano. ¡Está buenísima!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.