Receta de tortilla de patatas (con o sin cebolla)
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 340 kcal
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- 5 huevos grandes (o 6 medianos)
- 1 yema de huevo (opcional)
- 500 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla (si la quieres con cebolla)
- 3 o 4 dientes de ajo (opcional)
- Sal
Elaboración
- Preparar las patatas. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor. Si son muy grandes, las cortamos primero por la mitad a lo largo para que las rodajas queden más manejables.
- Cortar la cebolla y los ajos. Pelamos y lavamos la cebolla. La cortamos por la mitad y luego en tiras de medio centímetro de grosor (en juliana). Pelamos también los ajos y los partimos por la mitad.
- Calentar el aceite. Ponemos una sartén grande a fuego medio con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas poco a poco y, al final, incorporamos la cebolla y los ajos.
- Freír las patatas con la cebolla. Cocinamos a fuego medio-bajo durante una media hora, removiendo de vez en cuando de abajo arriba para que las patatas del fondo no se quemen. Cuando la patata empiece a ablandarse, la troceamos un poco con la espátula y seguimos moviendo con cuidado.
- Escurrir las patatas. Cuando las patatas empiecen a dorarse, las sacamos de la sartén y las escurrimos bien del aceite. Retiramos los ajos si no queremos encontrarlos luego en la tortilla.
- Mezclar con los huevos. En un bol grande, batimos los huevos y añadimos también la yema extra, si la vamos a usar. Sazonamos con una cucharadita poco colmada de sal, incorporamos las patatas y mezclamos. Dejamos reposar unos 5 minutos para que la patata se empape bien con el huevo.
- Cuajar la tortilla. Engrasamos con 1 cucharada de aceite una sartén de unos 24 centímetros de diámetro y la ponemos a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añadimos la mezcla de huevo y patata, y recogemos los bordes con la espátula para darle forma redonda.
- Dar la vuelta a la tortilla. Pasados de 3 a 4 minutos, le damos la vuelta con ayuda de un plato llano o al aire, si tenemos el día valiente. Volvemos a darle forma redonda con la espátula y la doramos por el otro lado de 3 a 4 minutos más.
- ¡Y ya está! Dejamos reposar la tortilla un momento antes de servirla para que se asiente un poco. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La tortilla de patatas está mucho mejor si se sirve templada, o incluso un poco fría.
- Dependiendo si te gusta más o menos hecha, ajusta los tiempos de cocción en los pasos 13 y 14.
- Sírvela con un trozo de pan y mayonesa casera y ya tienes un pincho de tortilla. O también, con salsa brava.
- Un truco para eliminar el máximo posible de aceite de las patatas es dejarlas un rato dentro de un colador o escurridor grande de acero inoxidable.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.