
Receta de tortilla de patatas (con o sin cebolla)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- 5 huevos grandes (o 6 medianos)
- 500 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla (si la quieres con cebolla)
- Sal
Elaboración
- Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas de unos 2 ó 3 milímetros de espesor. Si son muy gordas, córtalas primero por la mitad a lo largo.
- Pela y lava la cebolla. Córtala por la mitad, y luego en tiras de medio centímetro de espesor (corte en juliana).
- En una sartén grande a fuego medio, calienta abundante aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas poco a poco y por último la cebolla.
- Fríe las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo durante una media hora, moviendo las patatas de abajo a arriba de vez en cuando para evitar que las del fondo se quemen.
- Cuando la patata empiece a ablandarse, pícalas con una espátula y continúa removiendo de vez en cuando de abajo a arriba.
- Escurre las patatas cuando éstas empiecen a dorarse.
- En un bol grande, bate los huevos con una cucharadita poco colmada de sal.
- Añade las patatas, mezcla y déjalas reposar dentro de los huevos unos 5 minutos.
- Engrasa con 1 cucharada de aceite una satén de unos 23 centímetros de diámetro y ponla a calentar a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté bien caliente, añade la mezcla de huevo y patatas.
- Dale forma redonda, recogiendo los bordes.
- A los 3-4 minutos, dale la vuelta a la tortilla, volteándola con ayuda de un plato llano o al aire (si eres valiente).
- Vuelve a darle forma redonda con la espátula y dórala por el otro lado durante 3-4 minutos más.
- Y ya está. Déjala reposar un momento. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La tortilla de patatas está mucho mejor si se sirve templada, o incluso un poco fría.
- Dependiendo si te gusta más o menos hecha, ajusta los tiempos de cocción en los pasos 13 y 14.
- Sírvela con un trozo de pan y mayonesa casera y ya tienes un pincho de tortilla. O también, con salsa brava.
- Un truco para eliminar el máximo posible de aceite de las patatas es dejarlas un rato dentro de un colador o escurridor grande de acero inoxidable.