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Receta de tortilla de patatas (con o sin cebolla)

Posted By Damián On In receta,tortilla | 12 Comments
Tortilla de patatas con cebolla

Receta de tortilla de patatas (con o sin cebolla)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para freír
  • 5 huevos grandes (o 6 medianos)
  • 500 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla (si la quieres con cebolla)
  • Sal


Elaboración

  1. Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas de unos 2 ó 3 milímetros de espesor. Si son muy gordas, córtalas primero por la mitad a lo largo.
  2. Pela y lava la cebolla. Córtala por la mitad, y luego en tiras de medio centímetro de espesor (corte en juliana).
  3. En una sartén grande a fuego medio, calienta abundante aceite de oliva.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas poco a poco y por último la cebolla.
  5. Fríe las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo durante una media hora, moviendo las patatas de abajo a arriba de vez en cuando para evitar que las del fondo se quemen.
  6. Cuando la patata empiece a ablandarse, pícalas con una espátula y continúa removiendo de vez en cuando de abajo a arriba.
  7. Escurre las patatas cuando éstas empiecen a dorarse.
  8. En un bol grande, bate los huevos con una cucharadita poco colmada de sal.
  9. Añade las patatas, mezcla y déjalas reposar dentro de los huevos unos 5 minutos.
  10. Engrasa con 1 cucharada de aceite una satén de unos 23 centímetros de diámetro y ponla a calentar a fuego medio-alto.
  11. Cuando la sartén esté bien caliente, añade la mezcla de huevo y patatas.
  12. Dale forma redonda, recogiendo los bordes.
  13. A los 3-4 minutos, dale la vuelta a la tortilla, volteándola con ayuda de un plato llano o al aire (si eres valiente).
  14. Vuelve a darle forma redonda con la espátula y dórala por el otro lado durante 3-4 minutos más.
  15. Y ya está. Déjala reposar un momento. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • La tortilla de patatas está mucho mejor si se sirve templada, o incluso un poco fría.
  • Dependiendo si te gusta más o menos hecha, ajusta los tiempos de cocción en los pasos 13 y 14.
  • Sírvela con un trozo de pan y mayonesa casera y ya tienes un pincho de tortilla. O también, con salsa brava.
  • Un truco para eliminar el máximo posible de aceite de las patatas es dejarlas un rato dentro de un colador o escurridor grande de acero inoxidable.