Receta de revuelto de espárragos trigueros y gambas
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de espárragos trigueros, cortados en trozos (sin la parte dura)
- 100 g de gambas o langostinos, peladas y limpias
- 1 o 2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
- 2 huevos (camperos o ecológicos, que saben mejor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a calentar agua en un cazo y llevar a ebullición. Hervir los espárragos un par de minutos. Escurrir y reservar.
- Batir los huevos con un poco de sal y pimienta.
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva junto con el ajo fileteado.
- Cuando el ajo empiecen a dorarse, añadir los espárragos y saltear 3 o 4 minutos.
- Agregar las gambas y saltear todo por 2 o 3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas hayan cogido color.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Baja el fuego, añadir los huevos batidos e inmediatamente comenzar a mezclar sin parar hasta que el huevo quede cuajado al gusto.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El primer paso de hervir los espárragos es opcional, pero sirve para ablandarlos y que no nos encontremos sorpresas a la hora de comer.
- Remover bien los huevos en la sartén, evitando que se queden pegados y se sequen. De esta manera quedarán jugosos.
- En el blog encontrarás también el revuelto de ajos tiernos (o revuelto de ajetes).
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.