«¿Qué es típico cocinar en Grenoble?» Eso fue lo que me pregunté cuando ya había asimilado que me venía a vivir aquí. «Tarta de nueces» – me dijo un amigo. «Son famosas las nueces allí». La noix de Grenoble tiene denominación de origen, o como dicen por aquí: appellation d’origine controllée.
Tuve mi primer encuentro con esta tarta en el restaurante La Table Ronde. Abierto 1736, es el café más antiguo de la ciudad y segundo de toda Francia. De él, escribieron un reportaje en el correo gallego, que desafortunadamente ya no está accesible.
¿Quieres saber cómo hacer tarta de nueces?
En el restaurante, a parte de los «tan franceses» caracoles, foie gras o steak tartar; se pueden pedir muchos platos cocinados con ingredientes de la zona y alrededores. Además, tiene una sección específica con comida típica de los Alpes franceses (Le coin des Alpes).
Y volviendo a la tarta de nueces, tras navegar por la blogsfera, adapté la receta del blog C’est Brigitte qui me l’ a dit… No me sale tan buena como la del restaurante, pero qué se le va a hacer… ;)
Receta de tarta de nueces (tarte aux noix)
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- Pasta quebrada dulce (ver receta aquí)
- 250 g de nueces, peladas
- 50 g de azúcar
- 4 cucharadas soperas de miel
- 50 g de mantequilla
- 3 huevos
- 30 ml de ron
- 1 cucharadita de extracto vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
Elaboración
- Hornea en un horno precalentado a 180ºC la pasta quebrada durante 15 min. El molde debe estar previamente engrasado con mantequilla y una vez colocada la masa se le pincha con un tenedor (esto evitará que la masa se deforme al hornearla).
- Separa las claras de los huevos y móntalas a punto de nieve con un poco de sal.
- Mezcla las yemas con el azúcar y la miel hasta que la mezcla se aclare.
- Añade la mantequilla derretida, el ron, y la vainilla y mézclalo.
- Añade el merengue a la mezcla de las yemas y mézclalo suavemente con movimientos envolventes.
- Incorpora las nueces.
- Por último, vierte la mezcla sobre la base de tarta y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la tarta de nueces con nata montada o unas bolas de helado y caramelo.
Ahora ya sabes cómo hacer tarta de nueces
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.