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Receta de tarta de nueces (tarte aux noix)

2011-08-28
Tarta de nueces

«¿Qué es típico cocinar en Grenoble?» Eso fue lo que me pregunté cuando ya había asimilado que me venía a vivir aquí. «Tarta de nueces» – me dijo un amigo. «Son famosas las nueces allí». La noix de Grenoble tiene denominación de origen, o como dicen por aquí: appellation d’origine controllée.

Tuve mi primer encuentro con esta tarta en el restaurante La Table Ronde. Abierto 1736, es el café más antiguo de la ciudad y segundo de toda Francia. De él, escribieron un reportaje en el correo gallego, que desafortunadamente ya no está accesible.

¿Quieres saber cómo hacer tarta de nueces?

En el restaurante, a parte de los «tan franceses» caracoles, foie gras o steak tartar; se pueden pedir muchos platos cocinados con ingredientes de la zona y alrededores. Además, tiene una sección específica con comida típica de los Alpes franceses (Le coin des Alpes).

Y volviendo a la tarta de nueces, tras navegar por la blogsfera, adapté la receta del blog C’est Brigitte qui me l’ a dit… No me sale tan buena como la del restaurante, pero qué se le va a hacer… ;)

Tarta de nueces
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Receta de tarta de nueces (tarte aux noix)


Personas: 6-8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • Pasta quebrada dulce (ver receta aquí)
  • 250 g de nueces, peladas
  • 50 g de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de miel
  • 50 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 30 ml de ron
  • 1 cucharadita de extracto vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado


Elaboración

  1. Hornea en un horno precalentado a 180ºC la pasta quebrada durante 15 min. El molde debe estar previamente engrasado con mantequilla y una vez colocada la masa se le pincha con un tenedor (esto evitará que la masa se deforme al hornearla).
  2. Separa las claras de los huevos y móntalas a punto de nieve con un poco de sal.
  3. Mezcla las yemas con el azúcar y la miel hasta que la mezcla se aclare.
  4. Añade la mantequilla derretida, el ron, y la vainilla y mézclalo.
  5. Añade el merengue a la mezcla de las yemas y mézclalo suavemente con movimientos envolventes.
  6. Incorpora las nueces.
  7. Por último, vierte la mezcla sobre la base de tarta y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio.
  8. Y ya está. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve la tarta de nueces con nata montada o unas bolas de helado y caramelo.

 
Clasificado en: Dulces y Postres receta
Etiquetas:

Ahora ya sabes cómo hacer tarta de nueces

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