Receta de guiso de patatas con sepia

 

Cómo hacer un guiso de patatas con sepia. Receta fácil paso a paso con fotos. Aprende este clásico plato marinero con sepia. ¡Está para chuparse los dedos!

Patatas con sepia

¡Hola, cocinillas! Me encantan los platos de cuchara que se hacen a base de pescado. Tardé en cogerles el gustillo y, en parte, me arrepiento de habérmelos perdido durante tanto tiempo. Hoy vamos a preparar unas patatas con sepia. Todo un clásico de los guisos marineros.

¿Quieres saber cómo hacer unas patatas con sepia?

Este plato es en esencia muy parecido a las alubias con pulpo, de hecho, se preparan de forma muy similar. Salvo que las patatas tardan mucho menos en cocerse. En resumen, vamos a hacer un sofrito de cebolla en el que rehogamos la sepia. Luego la cocemos junto con las patatas troceadas. A mí me gusta como queda con unos guisantes, que se añaden al final del todo.

Patatas con sepia (ingredientes)

En el blog encontrarás más recetas con sepia. Prueba la sepia al ajillo o la sepia a la plancha con pimentón y hierbas provenzales.

Aquí tienes la receta:

Patatas con sepia
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Receta de guiso de patatas con sepia

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sepia limpia
  • 500 g de patatas
  • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino.
  3. Trocear la sepia. Salpimentar.
  4. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
    Patatas con sepia (cebolla)
  5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
    Patatas con sepia (rehogar)
  6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
    Patatas con sepia (vino)
  7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
    Patatas con sepia (pimentón)
  8. Agregar el tomate triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.Patatas con sepia (tomate)
  9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
  10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa coja cuerpo.
  11. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    Patatas con sepia (patatas)
  12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    Patatas con sepia (guisantes)
  14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos.
  15. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
  • Los guisantes son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
  • Puedes añadirle también unas hebras de azafrán, que le darán un toque muy rico.
  • Para preparar un caldo de pescado casero, pon a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cuécelo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.
  • ¿Cómo limpiar la sepia? Si tienes que limpiar la sepia y necesitas ayuda, en este vídeo de la cocina del pirata te explican con bastante detalle el proceso que debes seguir.

 

Patatas con sepia

Ahora ya sabes cómo hacer patatas estofadas con sepia

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes  prepararla y disfrute de este plato de cuchara tanto o más que yo.

Te invito a que me cuentes qué te parece más abajo, en la sección de comentarios. También puedes enviarme una foto de tu plato, si te animas a preparar estas patatas con sepia.

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¡Hasta la próxima receta!

 

 

 
 

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  1. Jorge dice:

    Excelente receta, ha quedado de chuparse los dedos

  2. Maria jesus villanueva dice:

    Buenísima!!! Muchas gracias por compartir tus recetas con nosotros.

  3. Alegria dice:

    Deliciosa la receta !!!

  4. Mari Paz dice:

    Tiene muy buena pinta. Muchisimas gracias por compartir tus recetas

  5. Luisa gomez vaño dice:

    Buenisima, gracias

  6. ana dice:

    Me ha gustado mucho. No es complicado y está muy bueno

  7. Sara dice:

    Hola, las patatas, una vez cortadas, ¿no las lavas? ¿Las metes directamente al guiso?

  8. Sara dice:

    Quedo buenísima, felicidades por la receta

  9. Irene dice:

    Que ricoo! la receta es super sencilla y le he dado una sorpresa grandísima a mi padre asi que si he podido hacer yo la receta que tengo 14 años la puede hacer todo el mundo

  10. Ivan Vila dice:

    Excelente receta. Una combinación Excelsa de lo mejor del huerto y el mar. Deliciosa y nutritiva. Yo también tengo mi propia receta con datos explicativos de los orígenes, características nutritivas y receta. Te dejo el enlace por si te interesa echar un ojo.

    http://paladarmediterraneo.es/sepia-con-patatas/

  11. Puri González dice:

    Buenísimas las patatas con sepia , es la segunda vez que las hago , me encantan

  12. Montse dice:

    Montse Martín Royo

  13. Manuela dice:

    Estoy en ello, otro día le pongo guisantes. De momento huele genial, os comento dentro de un ratito

  14. Miguel Viloria dice:

    Excelente. He probado varias recetas de sepia y sin duda esta es la mejor

  15. Victoria dice:

    Hola, éxito garantizado con esta receta!! muy fácil de hacer y simplemente deliciosa.
    Gracias,

  16. Jose Sanchis dice:

    Buena y sencilla