Receta de guiso de patatas con sepia

 

Cómo hacer un guiso de patatas con sepia. Receta fácil paso a paso con fotos. Aprende este clásico plato marinero con sepia. ¡Está para chuparse los dedos!

Patatas con sepia

¡Hola, cocinillas! Me encantan los platos de cuchara que se hacen a base de pescado. Tardé en cogerles el gustillo y, en parte, me arrepiento de habérmelos perdido durante tanto tiempo. Hoy vamos a preparar unas patatas con sepia. Todo un clásico de los guisos marineros.

¿Quieres saber cómo hacer unas patatas con sepia?

Este plato es en esencia muy parecido a las alubias con pulpo, de hecho, se preparan de forma muy similar. Salvo que las patatas tardan mucho menos en cocerse. En resumen, vamos a hacer un sofrito de cebolla en el que rehogamos la sepia. Luego la cocemos junto con las patatas troceadas. A mi me gusta como queda con unos guisantes, que se añaden al final del todo.

Patatas con sepia (ingredientes)

Aquí tienes la receta:

Patatas con sepia
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Receta de guiso de patatas con sepia

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Valoración: 4,04 / 5. Votos: 49

Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sepia limpia
  • 500 g de patatas
  • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino.
  3. Trocear la sepia. Salpimentar.
  4. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
    Patatas con sepia (cebolla)
  5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
    Patatas con sepia (rehogar)
  6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
    Patatas con sepia (vino)
  7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
    Patatas con sepia (pimentón)
  8. Agregar el tomate triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.Patatas con sepia (tomate)
  9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
  10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa coja cuerpo.
  11. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    Patatas con sepia (patatas)
  12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    Patatas con sepia (guisantes)
  14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos.
  15. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
  • Los guisantes son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
  • Puedes añadirle también unas hebras de azafrán, que le darán un toque muy rico.
  • Para preparar un caldo de pescado casero, pon a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cuécelo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.
  • ¿Cómo limpiar la sepia? Si tienes que limpiar la sepia y necesitas ayuda, en este vídeo de la cocina del pirata te explican con bastante detalle el proceso que debes seguir.
  • En el blog encontrarás más recetas con sepia. Prueba la sepia al ajillo o la sepia a la plancha con pimentón y hierbas provenzales.

 
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Clasificado en: Pescados y Mariscos receta

Patatas con sepia

Ahora ya sabes cómo hacer patatas estofadas con sepia

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes  prepararla y disfrute de este plato de cuchara tanto o más que yo.

Te invito a que me cuentes qué te parece más abajo, en la sección de comentarios. También puedes enviarme una foto de tu plato, si te animas a preparar estas patatas con sepia.

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¡Hasta la próxima receta!

 

 

 
 
 

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25 Comments
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Jorge
3 años ago

Excelente receta, ha quedado de chuparse los dedos

Maria jesus villanueva
2 años ago

Buenísima!!! Muchas gracias por compartir tus recetas con nosotros.

Alegria
2 años ago

Deliciosa la receta !!!

Mari Paz
2 años ago

Tiene muy buena pinta. Muchisimas gracias por compartir tus recetas

Luisa gomez vaño
2 años ago

Buenisima, gracias

ana
2 años ago

Me ha gustado mucho. No es complicado y está muy bueno

Sara
2 años ago

Hola, las patatas, una vez cortadas, ¿no las lavas? ¿Las metes directamente al guiso?

Sara
2 años ago

Quedo buenísima, felicidades por la receta

Irene
1 año ago

Que ricoo! la receta es super sencilla y le he dado una sorpresa grandísima a mi padre asi que si he podido hacer yo la receta que tengo 14 años la puede hacer todo el mundo

1 año ago

Excelente receta. Una combinación Excelsa de lo mejor del huerto y el mar. Deliciosa y nutritiva. Yo también tengo mi propia receta con datos explicativos de los orígenes, características nutritivas y receta. Te dejo el enlace por si te interesa echar un ojo.

http://paladarmediterraneo.es/sepia-con-patatas/

Puri González
1 año ago

Buenísimas las patatas con sepia , es la segunda vez que las hago , me encantan

[…] el blog encontrarás más recetas de guisos de patatas. No te quedes sin probar las patatas con sepia, las patatas a la riojana o las patatas con […]

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