Receta de guiso de patatas con calamares
Cómo hacer guiso de patatas con calamares. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar un plato riquísimo de calamares con patatas. ¡Te va a encantar!
¡Hola, cocinillas! Este guiso de patatas con calamares es un estupendo plato de cuchara para disfrutar sin remordimientos. Es bastante ligero y a la vez sienta de lujo.
¿Quieres saber cómo hacer guiso de patatas con calamares?
Este plato de patatas con calamares se prepara de manera muy fácil. Hacemos un sofrito de cebolla y tomate donde rehogamos los calamares, cubrimos todo con caldo de pescado y echamos las patatas, que tendremos haciendo chup chup hasta que estén tiernas.
Los calamares los suelo limpiar en casa y, como no podía ser de otra manera, es bastante fácil. Te cuento todo en la receta.
Aquí está la receta:
Receta de guiso de patatas con calamares
Ingredientes
- 750 g de calamares
- 500 g de patatas para cocer
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde (opcional)
- ½ pimiento rojo (opcional)
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 o 2 hojas de laurel
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 l de caldo de pescado
- Perejil fresco
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lo primero de todo es limpiar los calamares. Para ello, vamos a separar la cabeza del cuerpo tirando de ella y luego quitarle las aletas tirando también de ellas. Le quitamos la piel al cuerpo y le damos la vuelta. Lo limpiamos bien bajo el grifo. Cortamos las patas a ras de la cabeza y desechamos esta última.
- Cortar los calamares en rodajas y las aletas en tiras. Las patas se pueden dejar juntas o separarlas.
- Pelar la cebolla. Picarla finamente.
- Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y vaciar las semillas. Cortarlos en cuadraditos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos fino (o machacarlos con un exprimidor de ajos).
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es chascar las patatas para que suelten el almidón. Esto es, en lugar de hacer un corte limpio, no terminar el corte y separar la patata desgarrándose.
- En una olla, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente sofreír la cebolla junto con los pimientos hasta que estén tiernos. Unos 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia.
- Añadir los calamares y rehogar un par de minutos.
- Echar el chorrito de vino blanco y cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Agregar el ajo y mezclar bien.
- Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear la cucharadita de pimentón.
- Volver a poner al fuego y echar el tomate triturado. Dejar que reduzca.
- Mojar con el caldo de pescado.
- Añadir las patatas chascadas y salpimentar al gusto.
- Tapar y calentar a fuego fuerte. Dejar cocer unos 20 minutos en olla tradicional o de 8 a 10 minutos en olla exprés.
- Probar y rectificar de sal. Si la patata no está tierna todavía, continuar la cocción normal unos minutos más.
- Lavar y picar finamente el perejil. Incorporar a la olla.
- Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las patatas con calamares una vez hayan reposado. A mi no me gusta mucho las patatas recalentadas, pero se podría hacer de un día para otro.
- Es importante usar una variedad de patatas para cocer.
- El chorrito de vino blanco es opcional.
- Le puedes dar un toque picante con una pimienta de Cayena o pimentón picante.
- En el blog encontrarás más recetas de guisos con patatas. No te quedes sin probar las patatas con sepia, las patatas a la riojana o las patatas con bacalao.
Ahora ya sabes cómo hacer patatas con calamares
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
