Tiempo de cocción del marisco. Consejos y ayuda
Cómo calcular el tiempo de cocción del marisco. Aquí encontrarás una tabla con el tiempo necesario para que el marisco quede en su punto, además de la proporción de sal para una cocción perfecta.
¡Hola, cocinillas! Si has llegado hasta aquí seguro que te estarás preguntando cosas como ¿Cuánto tiempo se cuece el bogavante? ¿Cuánto tiempo hay que dejar cocer las nécoras? ¿Cómo se cuecen las bocas? O en general, cuál es el tiempo de cocción del marisco que has comprado porque no quieres echarlo a perder con una cocción que no llega o que se pasa y lo deja seco.
Bogavante (flickr.com)
No te preocupes, en esta entrada intentaré resolver todas esas dudas. Siempre viene bien tener a mano tablas con los tiempos de cocción para cuando no nos acordamos de memoria. Yo estoy ahora en pleno proceso de recopilación, para que quede todo bien recogido. Aquí tienes el tiempo de cocción del marisco que te servirá para degustarlo en una buena mariscada o para hacer otros platos como un riquísimo cóctel de gambas.
Tiempo de cocción del marisco
La siguiente tabla describe los tiempos de cocción del marisco, además indica si se debe añadir el marisco con el agua ya hirviendo o se debe comenzar la cocción en frío y contar el tiempo desde que hierva el agua. Otro punto importante para que quede el marisco bien sabroso es el punto de sal, esto es, la cantidad de sal que hay que poner en el agua. También lo encontrarás en la tabla.
| Marisco | Cantidad de sal (g/l) | Tiempo (minutos) | Agua |
|---|---|---|---|
| Bocas | 50 | 8 | hirviendo |
| Bogavante | 60 | 25 | fría |
| Buey | 60 | 12 | fría |
| Bígaros | 60 | 2 | fría |
| Camarones | 60 | 2 | hirviendo |
| Cangrejo | 45 | 4 | hirviendo |
| Cañaillas | 30 | 15 | fría |
| Centollo | 60 | 15 | fría |
| Cigalas | 60 | 3 | hirviendo |
| Cuerpos | 50 | 6 | hirviendo |
| Gambas | 50 | 1,5 | hirviendo |
| Langostinos | 50 | 2 | hirviendo |
| Nécoras | 60 | 6 | fría |
| Percebes | 70 | 2 | fría |
Ahora ya conoces el tiempo de cocción del marisco
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Percebes (flickr.com)
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
