Receta de butifarra esparracada (botifarra esparracada). Cocina catalana

 

Cómo hacer butifarra esparracada. Receta fácil paso a paso. Aprende a realizar un plato rapidísimo, presentando la típica salchicha catalana de una manera diferente.

Butifarra esparracada

[donotprint]

¡Hola, cocinillas! ¿Conoces la butifarra? Sin duda uno de los embutidos catalanes más conocidos, con permiso del fuet, claro está, existiendo varios tipos: blanca, negra o la fresca que se parece mucho a una salchicha. Hoy te cuento como hacer una butifarra esparracada de lo más simple, con alubias, las típicas « mongetes », de acompañamiento.

¿Quieres saber cómo hacer butifarra esparracada?

La butifarra esparracada, más que una receta, es una manera de preparar esta salchicha. Esparracada quiere decir « harapienta » en catalán y se le llama un poco así pues le vamos a quitar la piel y abrirla por la mitad o, como vi en la tele una vez, la aplastamos. También se puede trocear sin piel y usarla para otro tipo de platos.

Butifarra esparracada (ingredientes)

Yo hoy os presento esta butifarra esparracada a la plancha con alubias, en la que simplemente vamos a hacer la butifarra a la plancha. Las alubias, las puedes usar de bote, aunque también te cuento qué tienes que hacer para cocerlas en casa.

Aquí tienes la receta:

[/donotprint][donotprint][/donotprint][donotprint]

[/donotprint]
Butifarra esparracada
[print_link]

Receta de butifarra esparracada (botifarra esparracada). Cocina catalana


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de butifarra fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
  • 400 g de alubias cocidas o 250 g de alubias secas
  • 1 ramillete de perejil fresco
Para cocer las alubias:
  • 250 g de alubias secas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

[donotprint]
[/donotprint]

Elaboración

  1. Para cocer las alubias: ponerlas en remojo al menos 12 horas antes. Escurrir y enjuagar. Ponerlas en una olla y cubrirlas de agua a ras. Añadir el laurel, la cebolla pelada partida por la mitad y media cucharadita de sal. Poner a calentar y cuando rompa a hervir, cortar el hervor añadiendo un poco de agua fría. Repetir el paso un par de veces más. Luego tapar la olla y dejar cocer hasta que estén tiernas. Esto puede tardar de 10 a 20 minutos en olla exprés o de 45 minutos hasta una hora en olla tradicional. Escurrir y reservar.
  2. Lavar el perejil, secarlo bien y picar finamente las hojas.
  3. Cortar la butifarra en 4 trozos.
  4. Hacer una incisión a lo largo no muy profunda para cortar la piel.
  5. Quitarles la piel.
  6. Aplastar con un tenedor o cortar a lo largo y abrirla por la mitad.
    [donotprint]Butifarra esparracada (aplastar)[/donotprint]
  7. Calentar una sartén ancha, plancha o grill engrasado previamente con un poco de aceite de oliva.
  8. Cuando esté bien caliente, asar la butifarra esparracada a fuego fuerte un par de minutos.
    [donotprint]Butifarra esparracada (asar)[/donotprint]
  9. Darles la vuelta y asarlas también un par de minutos más.
    [donotprint]Butifarra esparracada (dar la vuelta)[/donotprint]
  10. Retirar la butifarra y bajar el fuego.
  11. Añadir un chorrito de aceite y las alubias cocidas, mezclar bien un par de minutos hasta que estén calientes.
  12. Espolvorear con el perejil picado.
  13. [donotprint]Butifarra esparracada (alubias)[/donotprint]
  14. Y ya está. Servir enseguida la butifarra con las alubias. ¡Buen provecho!

[donotprint][/donotprint][donotprint]
[/donotprint]

Sugerencias, trucos y consejos

[donotprint]
 
Clasificado en: Carnes y Aves receta
[/donotprint] [donotprint]

Butifarra esparracada

Ahora ya sabes cómo hacer butifarra esparracada

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido, si tienes alguna duda o consulta sobre la receta o si quieres dejarnos una sugerencia. ¿Conocías la butifarra preparada de esta manera? ¡Cuéntanoslo!

Por último, si a ti también te gusta la butifarra, es una buena razón para que le des al botón de « me gusta » y compartas esta butifarra esparracada en tus redes sociales.

[shareaholic app="share_buttons" id="28278531"]

Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle. ¡Ya verás como vamos a cocinar rico!

¡Hasta pronto!

[/donotprint]

 

 
 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.