Receta de pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras (pizza a la putanesca)

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan las anchoas? Mucha gente o las adora y devora o las odia a muerte. Si has llegado hasta aquí, seguro que eres de los primeros. ¿No? Para mi, la anchoa, es verdad, que tiene que ser buena que si no, « no sabe a ná, ná más que a sal ». Hoy te traigo este pescado hermano gemelo del boquerón en forma de pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras. Un poco inspirado de los espaguetis a la putanesca, pues la salsa tiene casi los mismos ingredientes. ¡Está de lujo!

¿Quieres saber cómo hacer pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras?

Para preparar esta pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras he usado la masa para pizza casera que suelo hacer normalmente. Aunque, en este caso, si veis la masa un poco distinta, es porque le he echado mitad de harina integral.

El resto de la preparación, simplemente consiste en estirar la masa, echarle los ingredientes por orden: tomate, queso, anchoas, aceitunas y alcaparras y hornear. En la mesa, espolvoreo con perejil picado y le añado unas gotas de aceite.

Aquí está la receta:

Receta de pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras (pizza a la putanesca)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 base para pizza
• 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
• 75 g de queso mozzarella rallado
• 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
• 1 puñadito de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Perejil fresco

Para estirar la masa:

• Sémola de trigo o maicena

Elaboración

1. Precalentar el horno a 250 ºC.
2. Estirar la base para pizza sobre una superficie espolvoreada con maicena o sémola de trigo. Lo mejor es estirarla con las manos que con un rodillo. Colocarla sobre la bandeja de horno o sobre una pala para pizza.
3. Untar con la salsa de tomate dejando 1 cm en los bordes.
4. Espolvorear la mozzarella rallada.
   
5. Repartir los filetes de anchoa. Se pueden poner bien ordenados o repartidos como se prefiera.
   
6. Repartir unas cuantas alcaparras escurridas.
   
7. Terminar las aceitunas negras enteras o en rodajas.
   
8. Hornear en la parte baja del horno de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de base de la pizza estén dorados al gusto.
   
9. Para servir, espolvorear con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
   
10. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Un poco de cebolla cortada en juliana le queda también muy bien a esta pizza de anchoas.
• Las aceitunas negras se pueden cambiar por aceitunas verdes o una mezcla de ellas.
• Yo tengo para este tipo de pizzas un aceite picante, es decir un aceite donde he puesto a macerar ajo, granos de pimienta y unas guindillas de Cayena. Unas gotas le  da un puntito muy rico a esta pizza de anchoas.
• Es importante que el horneado se haga en la posición más baja del horno. Esto dará tiempo a que la masa se cueza correctamente sin quemar los ingredientes.
• En esta ocasión he usado mozzarella rallada. Pero también puedes usar fresca. Recuerda cortarla en lonchas y dejarla secar un poco sobre papel absorbente.
• Si utilizas una piedra para hornear, debes meterla a calentar en posición más baja del horno al principio del todo. Lo ideal es que en este caso estires la masa sobre una pala para pizza para que después sea más fácil transferirla encima de la piedra.
• En el blog encontrarás más recetas de pizza. Prueba la pizza de chorizo, muy rica con pimientos. También tienes la pizza cuatro quesos o la pizza de atún y cebolla. También puedes intentar hacer la pizza de coliflor, donde la base no lleva harina sino sólo verdura.

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Ahora ya sabes cómo hacer pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. Si tienes dudas o consultas sobre la preparación de la receta, ¡pregunta! Estaré encantado de ayudarte. ¿Tienes alguna receta fetiche de pizza de anchoas? ¡Cuéntanoslo!

Por último, te invito a que le des a me gusta y compartas esta estupenda pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.