Receta de coca de pimientos y anchoas

¡Hola, cocinillas! No sabes cómo me gusta esta coca de pimientos con anchoas. ¡Está buenísima! Se hace de manera parecida a mi coca de pimientos y sardinas, pero en lugar de asarlos lleva un sofrito de pimientos y cebolla que le da un sabor increíble. Combinado con las anchoas ya es una delicia total. ¡No podía quedar mejor!

¿Quieres saber cómo hacer coca de pimientos con anchoas?

Para hacer coca de pimientos con anchoas comenzaremos preparando la masa. En esta ocasión he usado una masa esponjosa inspirada en el libro de Xavier Barriga. Si prefieres una masa fina y crujiente, también te dejo dónde está la receta en la sección de consejos.

Si buscas recetas en la misma línea, donde las anchoas son las protagonistas, no te quedes sin echarle un vistazo a la pizza de anchoas, la pissaladière (una especialidad provenzal, parecida a una pizza y que lleva anchoas y mucha cebolla caramelizada) o por qué no una tosta de escalivada con anchoas y boquerones que querrás hacer una y otra vez.

Receta de coca de pimientos y anchoas

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h + fermentación de la masa Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa de la coca:

• 250 g de harina de fuerza
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua a temperatura ambiente
• 5 g de levadura de panadería prensada o 2 g de levadura de panadería seca
• 5 g de sal

Para los pimientos:

• 1 pimientos rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 250 g de tomate triturado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para el montaje:

• 1 cebolleta fresca cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 a 10 filetes de anchoa de buena calidad
• Cebollino o verde de cebolleta para decorar

Elaboración

1. Preparar la masa de la coca:
   1. Mezclar en un bol la harina con el aceite, agua y levadura desmigada. Para la levadura seca, seguir indicaciones del fabricante.
   2. Dejar reposar 15 minutos para facilitar el amasado.
   3. Amasar durante 5 minutos, añadir la sal e integrar bien.
   4. Continuar amasando otros 5 minutos más.
   5. Tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.
   6. Extender la masa sobre una bandeja de horno formando una coca ovalada.
   7. Dejar reposar nuevamente 1 hora y media tapada con un paño.
2. Preparar el sofrito de pimientos:
   1. Cortar los pimientos en tiras finas, la cebolla en juliana y picar los ajos.
   2. En una sartén amplia, calentar aceite y sofreír primero el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
   3. Añadir los pimientos y sofreír a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
   4. Incorporar el tomate triturado, salpimentar y cocinar 5 minutos más.
      
3. Hornear la coca:
   1. Precalentar el horno a 175 ºC.
   2. Distribuir el sofrito de pimientos sobre la masa.
   3. Colocar por encima cebolleta fresca cortada en tiras y repartir las alcaparras.
   4. Hornear la coca a media altura durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
4. Montar la coca:
   1. Sacar del horno y colocar inmediatamente por encima los filetes de anchoa.
   2. ¡Y ya está! Si se desea, se puede espolvorear por encima con perejil, cebollino, verde de cebolleta picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes preparar la masa fina y crujiente consultando la receta de coca de trampó que también tengo publicada.
• Utiliza anchoas de calidad, ya que aportarán un sabor espectacular.
• Si prefieres un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
• El sofrito de pimientos lo puedes preparar con antelación y guardarlo en la nevera.
• Si quieres variar, añade aceitunas negras o verdes cortadas en rodajas.
• Puedes sustituir o combinar las anchoas por ventresca o lomos de bonito en conserva.

coca Recetas con anchoas Recetas con pimientos Recetas con salsa de tomate

 

Ahora ya sabes cómo hacer una coca de pimientos y anchoas

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla, porque aunque requiere algo de tiempo para la masa, merece mucho la pena por lo deliciosa que queda.

No olvides contarme en comentarios qué te ha parecido la receta. Estoy deseando leer tus opiniones, sugerencias o preguntas sobre la preparación.

Por último, si te gustan las cocas saladas, te invito a puntuar la receta (busca las estrellitas), darle al botón de «me gusta» y compartir esta coca de pimientos con anchoas en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.