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Receta de coca de pimientos asados con sardinas (con masa esponjosa)

 

Cómo hacer coca de pimientos asados con sardinas. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar esta coca en casa con masa de coca esponjosa. ¡Buenísima!

Coca de pimientos asados con sardinas

¡Hola, cocinillas! Cómo me gusta a mi esta coca de pimientos asados con sardinas. ¡Me encanta! Tiene un sabor suave de los pimientos asados y, encima, combinado con uno de mis pescados favoritos. ¡No podía fallar!

¿Quieres saber cómo hacer coca de pimientos asados con sardinas?

Para hacer coca de pimientos asados con sardinas comenzaremos preparando la masa. En esta ocasión haré una masa esponjosa que encontré en el libro de Xavier Barriga que te cuento en la sección de consejos. También puedes hacer la masa fina y crujiente (el respectivo enlace también está en la misma sección).

Coca de pimientos asados con sardinas (ingredientes)

El resto de la receta consiste en asar los pimientos, colocarlos encima de la masa, colocar las sardinas y hornear. Te cuento también cómo preparar las sardinas en casa, pero si las encuentras ya fileteadas, úsalas sin problema.

Aquí está la receta:

Coca de pimientos asados con sardinas
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Receta de coca de pimientos asados con sardinas (con masa esponjosa)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de pimientos rojos
  • 3 o 4 sardinas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas o flor de sal
Para la masa de la coca (*):
  • 250 g de harina de fuerza
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de agua a temperatura ambiente
  • 5 g de levadura de panadería prensada
  • o 2 g de levadura de panadería seca
  • 5 g de sal
Para servir:
  • Perejil fresco picado, cebollino o verde de cebolleta

Elaboración

  1. Preparar la masa de la coca:
    1. En un bol, mezclar la harina con el aceite, el agua y la levadura desmigada. Si se utiliza la levadura seca, leer las instrucciones del fabricante para verificar si necesita ser activada.
    2. Dejar reposar 15 minutos. Esto facilita el amasado pues la harina se hidrata.
    3. Amasar 5 minutos e integrar la sal.
    4. Amasar otros 5 minutos más.
    5. Dejar reposar 1 hora tapada con un paño de cocina húmedo.
    6. Sacar del bol y darle forma ovalada. Se pueden hacer dos porciones o una grande como en la foto.
      Coca de pimientos asados con sardinas (estirar la masa)
    7. Tapar de nuevo y dejar reposar una hora y media.
  2. Asar los pimientos:
    1. Precalentar el horno a 175 ºC.
    2. Lavar y secar muy bien los pimientos.
    3. Engrasar los pimientos con aceite de oliva.
    4. Colocar en una bandeja para horno y hornear a media altura de 30 a 40 minutos (dependiendo del tamaño). Darles la vuelta a la mitad.
    5. Sacar los pimientos del horno y guardarlos en un recipiente hermético unos 10 minutos (yo lo hago en la olla exprés). Esto ayuda a que la piel se despegue.
    6. Pelar los pimientos y retirar los pedúnculos y pepitas.
    7. Cortar en tiras y reservar.
      Coca de pimientos asados con sardinas (asar los pimientos)
  3. Preparar las sardinas:
    1. Cortar las cabezas de las sardinas por detrás de las agallas.
    2. Cortar hacer una incisión a lo largo del estómago y vaciarlas.
    3. Tirar con cuidado de la espina central para sacarla poco a poco.
    4. Cortar la sardina en dos filetes. Enjuagar bien.
  4. Hornear la coca:
    1. Pintar la coca con aceite de oliva.
      Coca de pimientos asados con sardinas (pintar de aceite)
    2. Colocar los pimientos en tiras.
      Coca de pimientos asados con sardinas (tiras de pimiento)
    3. Luego, las sardinas.
      Coca de pimientos asados con sardinas (filetes de sardinas)
    4. Añadir un chorrito de aceite.
    5. Dejar reposar tapado una media hora.
    6. Aprovechar para poner a precalentar el horno a 175 ºC.
    7. Hornear las cocas a media altura de 25 a 30 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse por abajo.
      Coca de pimientos asados con sardinas (hornear)
  5. Una vez fuera del horno, sazonar con sal en escamas y un chorrito más de aceite de oliva.
    Coca de pimientos asados con sardinas (reposo)
  6. Y ya está. Puedes ponerle un útlimo toque d eperejil picado, cebollino o cebolleta en rodajas finas. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • La masa de coca esponjosa la he sacado del libro Cocas y Tortas de Xavier Barriga.
  • Si quieres, puedes usar sardinas en aceite, las ponemos 5 minutos antes de acabar para que se calienten o directamente frías encima de la coca.
  • Para hacer esta coca de pimientos asados y sardinas con masa fina y crujiente, échale un vistazo a la coca de trampó, ahí te describo como hacer el otro tipo de masa.
  • Haz una versión aún más sencilla con unos pimientos del piquillo.
  • Los pimientos, usa del tipo que más te guste. Yo tenía pimientos italianos y en una media hora están listos. Si usas los morrones, quizá necesites algo de tiempo más.
  • Puedes también usar pimientos verdes sin problema. Incluso puedes hacer pimientos verdes fritos y ponerlos en la coca.
  • En el blog encontrarás más recetas con sardinas. Si lo tuyo es el picoteo, tienes que probar este paté de sardinas, buenísimo con pan de ajo. También tienes unas riquísimas sardinas a la moruna o unas sardinas al horno con hierbas provenzales.

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Ahora ya sabes cómo hacer coca de pimientos asados con sardinas

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Aunque hay que dejar reposar la masa bastantes veces y bastante tiempo, luego queda bastante rica. O haz la versión rápida con la masa fina y crujiente.

No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. Tanto si te ha gustado como si no ha sido de tu agrado, me interesa mucho saber qué opinas. También puedes dejarme tus sugerencias o preguntas sobre la preparación.

Para acabar, si eres fan de las cocas saladas, te invito a que me dejes tu voto de confianza puntuando la receta (busca las estrellitas), dándole al botón de «me gusta» y compartiendo esta rica coca de pimientos asados con sardinas en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

 
 

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