Cómo calcular la cantidad de arroz por persona. Consejos y ayuda.
Cómo calcular la cantidad de arroz por persona. Aquí os dejo mis reglas básicas para medir cuánto arroz se necesita para paella, un arroz caldoso o arroz para acompañar.
¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo la respuesta a una pregunta bastante recurrente en el blog: ¿Cuánto arroz por persona necesito? Sí, eso.
Estás preparando una paella y al ir a echar el arroz te entra la duda de cuánto pones, si será suficiente o no… Así que te precipitas sobre Internet para buscar urgentemente la respuesta.
Yo te doy la respuesta rápida: muchas veces los gramos de arroz por persona lo pone en el paquete. Así de fácil.
Si estás buscando la proporción de arroz y agua, te recomiendo que sigas el enlace para ver el otro artículo.
Antes, casi nunca solía mirar mucho las etiquetas, pero desde que empecé a leer todo lo que hay escrito, descubrí que hay un mundo de información enorme.
No obstante, puede ser que no dispongas del paquete ya que guardas el arroz en tus propios botes. Quizá sea también porque que hagas como yo, que ahora compro la gran mayoría de productos secos, como cereales, legumbres, frutos secos y demás en tiendas a granel.
Si ese es tu caso, apunta estas reglas para medir la cantidad de arroz que te describo más abajo.
Cómo calcular la cantidad de arroz por persona
Cuando estudié cocina, las cantidades de raciones en los libros se miden obviamente por su peso y en las recetas normalmente pongo los gramos de arroz que se necesitan.
No obstante para mucha gente puede ser un rollo tener que andar pesando ingredientes o, simplemente, no tienen una báscula de cocina. Yo, he de decir que con el arroz voy a lo fácil, sin báscula.
Lo que encuentro más práctico, en lugar de andar pesando, es utilizar un vaso o taza de los normales, de esos que caben entre 200 o 250 ml, vamos, de los vasos que servimos la lata de refresco (300 ml) y nos sobra aún un poquito para más tarde.
También nos valen las tazas medidoras, que suelen tener el mismo tamaño. Esto contrasta un poco con el método de mi madre y mis dos abuelas, pues ellas utilizan puñados de arroz por persona. Os cuento un poco todo eso.
- Si estás haciendo una paella de marisco o cualquier otro plato de arroz seco o meloso, como este arroz con costillas, lo ideal es utilizar alrededor de 100 gramos de arroz por persona. Esto es en mi caso 1 vaso o taza para una paella para dos. Mi madre pone 2 puñados de arroz por persona y luego al final añade un puñado extra de regalo («pa la sartén», que dice ella), o dos si hay mucha gente.
- Para arroces con caldo, (los llamados arroces caldosos, o también una sopa de arroz) yo suelo poner la mitad, 50 gramos de arroz por persona: 1 vaso de arroz para 4 personas (mi madre pondría 1 puñadito por cada uno, sin olvidar el extra para la sartén).
- Para un arroz para acompañar, lo ideal es también la mitad, esto eso unos 50 gramos de arroz por persona, por lo que yo utilizo 1 vaso para 4.
Aquí os lo dejo en forma de tabla:
| Arroz seco o meloso | Arroz caldoso o sopa | Arroz para acompañar |
|---|---|---|
| 100 g/persona | 50 g/persona | 50 g/persona |
No dudes en consultar las mejores recetas de arroces que tengo publicadas en el blog siguiendo el enlace.
Bote de arroz (flickr.com)
Ahora ya sabes cómo calcular la cantidad de arroz por persona
¿Te ha gustado la explicación? Con estas medidas no tendrás problemas para calcular las cantidades.
No obstante, tendrás que ajustarlas de acuerdo a tus comensales, un poco dependiendo si en casa os gusta repetir o si «tenéis buen saque».
Te he contado cómo yo lo hago, con el vaso medidor, que lo prefiero al método de los puñaditos o tener que sacar la báscula.
El método de los puñaditos es lo menos práctico, a mi entender, para dar una recomendación general, pues depende del tamaño de la mano de cada persona y de la cantidad de arroz que se entienda por puñadito.
La gracia está en que yo hice la prueba con mi madre y sus puñaditos de arroz por persona es prácticamente la misma cantidad que yo pongo con el vaso.
Recuerdo que había una variación de unos 15 gramos, pero claro… cuando haces arroz para 4 personas, que pongas 4 g de arroz menos en cada plato ni se nota…
No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. También puedes dejarnos un mensaje si tienes tu propio método para medir la cantidad de arroz por persona.
¿Tu madre también cuenta las medidas a puñados? Quizás haya quien siempre lee el paquete y pesa la cantidad recomendada. ¡Quién sabe!
Por último, si eres de quienes nunca acertaba con cuánto arroz poner y este artículo te ha sido útil, te invito a que compartas mis indicaciones sobre cómo calcular la cantidad de arroz por persona en tus redes sociales.
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle.¡Ya verás como vamos a cocinar rico!
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
Gracias por sacarme de apuros a un q se me da bien pero cuando tengo imbitados Daneses quiero quedar bien,y q no pasen hambre a un q tengo mucho marisco……besos y gracias.
INVITADOS,hombre,INVITADOS
Me ha parecido muy bueno y bien explicado
Me alegra que te haya gustado la explicación :)
La semana que viene haré un arroz para 16 personas es la primera vez que lo voy a hacer para tantos espero que me salga bien con tu explicación
Un saludo
Espero que acertaras con la cantidad de arroz. Saludos!
Como saber cuanto es un 75%de arroz,como se puede medir
75% de arroz con respecto a qué?
Excelente explicación!! Y mi mamá también usa las medidas de tu madre, puñados de arroz.
Gracias! Me alegra que le haya gustado la explicación. Sí, la medida de puñados es una forma clásica de medir, pero poco precisa.
Por primera vez me explican la dosis de arroz de forma coherente y entendible muchas gracias
Me alegra que le haya gustado. Yo así es como siempre acierto con la cantidad de arroz. Un saludo!
Entré a comentar sólo por la belleza de “pa la sartén”. Saludos!
Es una expresión que ella utiliza. Le diré que te gustó. Saludos :D
Muchas gracias. Entro a trabajar en una residencia para mayores. Yo soy cocinera de casa…Pero no es igual para 4 que para 30. En casa me sobra mucho, donde trabajaré debe ser más ajustado. Gracias por tu aporte
Me alegra haberte sido de ayuda. Saludos.
Si mi plan nutricional me dice que tengo que añadir 1 taza, y me sale un montón de arroz, ¿Tendría que comer todo lo que cosi?
Hola gracias por la publicación de como medir el arroz y me llamó mucho la atencón lo de los puñaditos, nunca lo habia escuchado lo probaré con la paella q pienso hacer.
En casa por cucharadas soperas, 4 por persona y 1 más.
La cantidad de arroz, querida mia, NO viene determinada por las personas que comen, sino por el recipiente tambien llamado paella o paellera. Tu formula solo vale si el recipiente se escoge bien segun el numero de comensales.
El agua hasta los tornillos que sujetan las asas y luego por el diametro, echas arroz hasta que casi rebase el agua. Haces lo que se llama un caballete con el arroz
ESA MEDIDA ES LA QUE NECESITA EL RECIPIENTE. PARA QUE LA CAPA DE ARROZ NO SEA DEMASIADO ALTA OUES ESO CASI ES UN COCIDO DE PAELLA O ARROZ ASADO
RESUMIENDO, ANTE LA DUDA, ECHA MENOS ARROZ DEL QUE PIENSAS LA CAPA DE ARROZ SERÁ MUY FINA Y EL ARROZ SABRÁ MEJOR O MAS.
AL ACABAR, PON LA PAELLERA VERTICAL. NO DEBE CAERSE NI UN SOLO GRANO
LUEGO METES EL TENEDOR Y LOS GRANOS NO ESTAN PEGADOS UNOS A OTROS
ESE ARROZ ESTÁ EN SU PUNTO
IULIUS DIXIT
ah ! la paella valenciana NO tiene nada que venga del mar
pollo conejo y verduras si es del interior de la provincia
pollo pato y verduras si es de los pueblos de la albufera, donde esta el arroz
Y DEL MAR NADA. PAELLA DE MARISCO ES COMO COCIDO MADRILEÑO DE GAMBAS O COMO FABADA ASTURIANA DE GARBANZOS Y MERLUZA
Típico pesado de Valencia, por cierto, es de mala educación escribir en mayúsculas, en Madrid, Valencia y en cualquier lado, saludos.
Muy bien las cantidades de arroz pero no comentas nada de la cantidad de agua.
Pues eso ya depende de la variedad de arroz y normalmente viene indicado por el fabricante.
No sabía yo que haciendo las recetas con caldo, necesitamos la mitad de materia prima.
A partir de ahora, voy a echar caldo hasta en el soufflé.
Muy muy útil. Gracias
¡A ti! Espero que te haya servido. Saludos.
Excelente explicación, me fue muy útil, me saco de apuros.
Qué bien que le haya ayudado!
Gracias me saco de dudas. DIOS lo bendiga.
Me alegra un montón haberle sido de ayuda!
Como calcular la cantidad de arroz por persona
Excelente explicacion
Barbara la explicacion
Hola ! Me has aclarado las dudas , esta noche haré una cena para 35 personas aproximadamente , pensaba en una entrada de arroz azafran como primer , plato luego pollo asado con ensalada rusa , 1/4 de pollo de 2,250 kl x persona , solo para no dejar con habre a mis familiares q son de comer mucho sería conveniente 150 gr de arroz x oersina o xon 100 gr es más q suficiente ?
PD :Saludos desde Argentina!
¡Hola! Pues todo depende de cuánto coman y cuánta ración haya del segundo plato :) Normalmente, yo habiendo segundo, yo pondría 100 g por persona.
Mañana me toca preparar arroz para 25, usare la sugerencia de 100 grs por persona, ya les contare como me fue.
Genial! Espero que fuera todo un éxito! :D
Cómo calculo cuantas tazas de arroz si ya tengo el pollo con sus aliños para 50 personas?
Haré arroz caldoso con bogavante, seremos 7 comensales y pondré 500gr.de arroz en total
Muchísimas gracias,me ha ayudado muchísimo.
Gracias, por la orientación. A Sido muy útil
Saludos excelente explicación Gracias amigo
A ti! Me alegra que te haya sido de ayuda!