Receta de solomillo de cerdo a la pimienta
Cómo preparar un solomillo de cerdo a la pimienta. Simplemente asado al horno y cubierto con una cremosa salsa de pimienta verde. Receta fácil paso a paso.
¡Hola, cocinillas! Últimamente estoy aficionado a hacer solomillo de cerdo al horno ya que suelen ser recetas muy fáciles y que casi no requieren dedicación. Ya he publicado una de mis recetas favoritas, el solomillo de cerdo con tomillo y jarabe de arce, pero hoy quiero contar mi versión del clásico solomillo de cerdo a la pimienta.
¿Quieres saber cómo hacer solomillo de cerdo a la pimienta?
Aquí está la receta:
Receta de solomillo de cerdo a la pimienta
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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita generosa de pimienta verde en grano
- 250 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de crème fraîche*
- 30 ml de brandy o whisky (o un vaso de chupito, o un chorrito al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Para comenzar, limpia el solomillo de los posibles restos de grasa que pueda tener.
- Pela, lava y corta la cebolla en juliana.
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa un poco una fuente para horno y coloca la cebolla en la base.
- En una sartén grande calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
- Marca el solomillo un minuto por cada lado y luego colócalo encima de la cebolla. Riégalo con el aceite de la sartén, y añade un poco más.
- Hornea durante 20-25 minutos a media altura.
- A los 10 minutos, moja un poco el solomillo con el jugo que habrá soltado, o incluso con un poco de caldo de carne.
- Cuando el solomillo esté listo, envuélvelo en papillote con papel de hornear para que la carne quede jugosa y además no se enfríe mientras preparas la salsa.
- Prepara la salsa a la pimienta:
- En una sartén a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, saltea un par de minutos la pimienta verde. Resérvalas, recuperando el aceite de nuevo a la sartén.
- Añade ahora a la sartén la cebolla que se ha pochado junto con el solomillo a fuego fuerte.
- Cuando esté bien caliente, añade el brandy, da unas vueltas, y flambea**.
- Una vez que las llamas hayan desaparecido, incorpora el caldo.
- Justo cuando el caldo empiece a hervir, pásalo a una batidora con vaso de cristal y tritúralo bien.
- Volver a incorporar la salsa a la sartén tamizándola a través de un colador en acero inoxidable ayudándonos con el pilón de un mortero.
- Vuelve a incorporar la pimienta que tenías reservada y la cucharada de crême fraiche.
- Ajusta de sal y deja reducir a fuego medio, hasta que la salsa haya espesado a tu gusto.
- Y ya está. Para servir, corta el solomillo en rodajas gruesas (medallones) y añade la salsa de pimienta por encima.
Sugerencias, trucos y consejos
- *Puedes sustituir la crème fraîche por un chorrito de nata o crema de leche para cocinar.
- Puedes acompañar este solomillo de cerdo a la pimienta con un arroz blanco, unas patatas fritas u horneadas, o verduras.
- Puedes utilizar solomillo de ternera si te gusta más.
- **Cuidado al flambear. Puedes usar mejor una cerilla, de las largas especiales para flambear o para encender velas.
Te ha quedado estupendo este solomillo y debe de estar buenísimo, me encanta. Besos.
que sencilla y que rica se ve !!!
tiene una pinta exquisita¡
Me encanta tu blog!!
Isabel
http://www.aliterdulcia.com
Sencillo pero rico, rio.
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