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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de revuelto de espárragos trigueros y gambas

Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Una de las pocas actividades al aire libre en las que, cuando era pequeño, sí que disfrutaba del campo era salir a coger espárragos. Recuerdo largas e incansables caminatas de esparraguera en esparraguera con la mano cada vez más llena y pensando todo el rato que, cuando llegara a casa, mi madre iba a hacer con ellos una tortilla de patatas con espárragos trigueros o quien sabe, un revuelto de espárragos trigueros y gambas.

Salir a coger espárragos tenía su miga, pues había que prestar bastante atención para encontrar de un vistazo los espárragos dentro de la esparraguera, y sobre todo, no confundirlo con un palo.

¿Quieres saber cómo hacer revuelto de espárragos trigueros y gambas?

Esta receta de espárragos llega un poco tarde, pues la foto la saqué hace ya varios meses. Esa vez, no salí a coger los espárragos al campo. Ni tampoco hice una tortilla con ellos, sino un revuelto con gambas. También sé que lo publico un poco a destiempo pues ahora lo que tocaría sería publicar uno con setas, que estamos en plena temporada. Pero, bueno, para cuando vuelva la temporada de espárragos aquí estará la receta.

Cuando hago un revuelto, ya sea de espárragos, judías o setas, me gusta añadirle el huevo ya batido, para que no queden partes blancas y amarillas y, además, cuajarlo muy poco para que quede jugoso.

Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Receta de revuelto de espárragos trigueros y gambas

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de espárragos trigueros, cortados en trozos (sin la parte dura)
  • 100 g de gambas o langostinos, peladas y limpias
  • 1 o 2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
  • 2 huevos (camperos o ecológicos, que saben mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Poner a calentar agua en un cazo y llevar a ebullición. Hervir los espárragos un par de minutos. Escurrir y reservar.
  2. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta.
  3. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva junto con el ajo fileteado.
  4. Cuando el ajo empiecen a dorarse, añadir los espárragos y saltear 3 o 4 minutos.
  5. Agregar las gambas y saltear todo por 2 o 3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas hayan cogido color.
  6. Ajusta de sal y pimienta.
  7. Baja el fuego, añadir los huevos batidos e inmediatamente comenzar a mezclar sin parar hasta que el huevo quede cuajado al gusto.
  8. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El primer paso de hervir los espárragos es opcional, pero sirve para ablandarlos y que no nos encontremos sorpresas a la hora de comer.
  • Remover bien los huevos en la sartén, evitando que se queden pegados y se sequen. De esta manera quedarán jugosos.
  • En el blog encontrarás también el revuelto de ajos tiernos (o revuelto de ajetes).

 

Ahora ya sabes cómo hacer revuelto de espárragos trigueros y gambas

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