Receta de espaguetis con marisco (spaghetti frutti di mare). Pasta con marisco
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 12 mejillones grandes, limpios y con conchas
- 100 g de almejas, chirlas o berberechos
- 100 g de anillas de calamar
- 200 g gambas sin cabeza
- 2 o 3 tomates maduros o en conserva, sin pepitas y cortados en cubos
- 2 dientes de ajo fileteados
- Perejil fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio.
- Cuando esté caliente saltea las gambas un minuto, hasta que cambien de color y reserva.
- Saltea los calamares en el mismo aceite y reserva.
- Saltea ahora los mejillones y las almejas y saltéalos hasta que todos se hayan abierto por completo y reserva.
- Añade el ajo, y cuando esté dorado añade el tomate y la pizca de azúcar.
- Rehoga durante un par de minutos y añade el resto de ingredientes.
- Añade un poco de perejil picado y rehógalo todo hasta que el tomate reduzca.
- Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela e incorpórala a la sartén.
- Mezcla bien y rápido.
- Espolvorea con un poco más de perejil picado.
- Y ya está listo para servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La pasta debe añadirse a la sartén siempre recién cocida y servir rápido. Yo lo que hago es poner empezar a hervir el agua casi a la vez que empiezo la receta, para que empiece a hervir más o menos cuando empieza a reducir el tomate.
- Puedes cocer los espaguetis en un caldo de pescado, les dará un mejor sabor.
- No te preocupes si no tienes todos los ingredientes. Por ejemplo, con la misma receta puedes hacer unos espaguetis con almejas y mejillones, que están también muy ricos.
- También puedes hacer tallarines con marisco o tallarines frutti di mare.
- ¿Buscas más recetas de spaghetti? Te dejo otros clásicos de la cocina italiana: los espaguetis a la amatriciana, los espaguetis al pesto y, cómo no, los espaguetis carbonara.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.