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Receta de conejo al ajillo fácil (al estilo de la abuela)

conejo al ajillo abuela

Receta de conejo al ajillo fácil (al estilo de la abuela)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 conejo entero troceado (limpio y sin cabeza)
  • 8 dientes de ajo, lavados, pero sin pelar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional, a mi me gusta más sin vino)
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero de todo, para preparar conejo al ajillo aplasta los ajos para que se rompan un poco. Esto hará que suelten más sabor al aceite. Hazlo con cuidado de no separarlos demasiado de la piel.
  2. Luego, pon a calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  3. Añade los ajos a la sartén.
  4. Déjalos que se doren un minuto en el aceite. Puedes inclinar un poco la sartén para que los ajos se cubran bien de aceite.
  5. Sazona la carne a tu gusto. Incorpora el conejo a la sartén.
  6. Fríe conejo a fuego medio, removiéndolo frecuentemente, durante unos 20 a 25 minutos,más o menos, hasta que todos los trozos estén dorados.
  7. Si mientras se cocina el conejo, los ajos puede que se doraren demasiado, retíralos de la sartén y resérvalos.
  8. A la mitad de cocción, puedes añadirle el chorrito de vino blanco a la sartén.
  9. Cuando el conejo esté listo, apaga el fuego, mezcla el conejo con los ajos, si los retiraste, y espolvorea con perejil picado.
  10. Y ya está. Servir el conejo al ajillo con un buen trozo de pan para mojar. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes hacer el conejo de campo frito al ajillo con menos ajos y, si lo deseas, compensar usando aceite de oliva perfumado al ajo.
  • Es muy importante vigilar que los ajos no se quemen, de lo contrario le dará mal sabor. Por eso es bueno retirarlos a tiempo.
  • El vino es opcional, a mi me gusta más sin vino. El conejo al ajillo con la receta de la abuela llevaba un vino de pitarra de fabricación casera.
  • Una buena manera de aplastar los ajos es colocarle encima la parte más ancha de un cuchillo y apretar un poco con la parte baja de la palma de la mano.