Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa

¡Hola, cocinillas! Esta receta describe cómo preparar conejo a la mostaza a la antigua, una de las clásicas preparaciones de esta carne en la cocina francesa.

¿Quieres saber cómo hacer conejo a la mostaza?

La mostaza a la antigua (o moutarde à l’ancienne) es un tipo de mostaza en la que perfectamente se puede distinguirlos granos. La preparación de la receta es muy sencilla y bastante rápida, con un resultado excelente.

Aquí está la receta. ¡Vamos a ello!

Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa

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Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 conejo, cortado en trozos
• 4 cucharadas de mostaza a la antigua (moutarde à l’ancienne)
• 4 chalotas, peladas y cortadas en juliana (o 1 cebolla)
• 3 dientes de ajo, pelados.
• 3 cucharadas de crème fraîche (o nata para cocinar)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Perejil
• 1 ó 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Salpimentar el conejo.
2. En una olla al fuego medio, calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, dorar en ella los trozos conejo por todos lados.
3. Retirar el conejo y en el mismo aceite pochar las chalotas con los ajos enteros.
4. Mojar con el vino y cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
5. Incorporar de nuevo el conejo y cubrir con 1 vaso de agua.
6. Añadir unas ramas de tomillo, 2 ó 3 ramas de perejil y 1 ó 2 hojas de laurel.
7. Tapar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
8. Retirar el conejo de la olla.
9. Añadir la mostaza y la crème fraîche (o la nata para cocinar). Mezclar bien.
10. Volver a meter los trozos de conejo en la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 1o o 15 minutos más.
11. Y ya está. Servir espolvoreado con un poco de tomillo o perejil picado, si se desea. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Si la salsa queda demasiado líquida, retira el conejo, resérvalo tapado para que no se enfríe, y cuece la salsa sola unos minutos más.
• Puedes añadir champiñones cortados en cuartos unos 10 minutos antes de que termine de cocer.
• En lugar de mostaza a la antigua, también queda bien con mostaza de Dijon (la fuerte).
• Para una versión más ligera, la crème fraîche o nata la puedes sustituir por leche con una cucharadita de fécula de maíz.
• En el blog encontrarás más recetas francesas. Prueba el estofado de ternera a la borgoñona (boeuf bourgignon) o la pescadilla a la bordelesa.

 

Ahora ya sabes cómo hacer conejo a la mostaza

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla y la disfrutes al menos tanto como yo.

Déjame un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes sugerencias o dudas sobre la preparación. Estaré encantado de ayudarte.

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¡Hasta pronto!