Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa
Cómo hacer conejo a la mostaza, la forma mas clásica de la cocina francesa para preparar esta carne. Receta fácil paso a paso con un resultado excelente.
¡Hola, cocinillas! Esta receta describe cómo preparar conejo a la mostaza a la antigua, una de las clásicas preparaciones de esta carne en la cocina francesa.
¿Quieres saber cómo hacer conejo a la mostaza?
La mostaza a la antigua (o moutarde à l’ancienne) es un tipo de mostaza en la que perfectamente se puede distinguirlos granos. La preparación de la receta es muy sencilla y bastante rápida, con un resultado excelente.
Aquí está la receta. ¡Vamos a ello!
Receta de conejo a la mostaza a la antigua. Cocina francesa
Ingredientes
- 1 conejo, cortado en trozos
- 4 cucharadas de mostaza a la antigua (moutarde à l’ancienne)
- 4 chalotas, peladas y cortadas en juliana (o 1 cebolla)
- 3 dientes de ajo, pelados.
- 3 cucharadas de crème fraîche (o nata para cocinar)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Perejil
- 1 ó 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimentar el conejo.
- En una olla al fuego medio, calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, dorar en ella los trozos conejo por todos lados.
- Retirar el conejo y en el mismo aceite pochar las chalotas con los ajos enteros.
- Mojar con el vino y cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Incorporar de nuevo el conejo y cubrir con 1 vaso de agua.
- Añadir unas ramas de tomillo, 2 ó 3 ramas de perejil y 1 ó 2 hojas de laurel.
- Tapar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
- Retirar el conejo de la olla.
- Añadir la mostaza y la crème fraîche (o la nata para cocinar). Mezclar bien.
- Volver a meter los trozos de conejo en la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 1o o 15 minutos más.
- Y ya está. Servir espolvoreado con un poco de tomillo o perejil picado, si se desea. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si la salsa queda demasiado líquida, retira el conejo, resérvalo tapado para que no se enfríe, y cuece la salsa sola unos minutos más.
- Puedes añadir champiñones cortados en cuartos unos 10 minutos antes de que termine de cocer.
- En lugar de mostaza a la antigua, también queda bien con mostaza de Dijon (la fuerte).
- Para una versión más ligera, la crème fraîche o nata la puedes sustituir por leche con una cucharadita de fécula de maíz.
- En el blog encontrarás más recetas francesas. Prueba el estofado de ternera a la borgoñona (boeuf bourgignon) o la pescadilla a la bordelesa.
Ahora ya sabes cómo hacer conejo a la mostaza
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla y la disfrutes al menos tanto como yo.
Déjame un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes sugerencias o dudas sobre la preparación. Estaré encantado de ayudarte.
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¡Hasta pronto!
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