Receta de cervelat a la alsaciana (Cervelas à l’alsacienne)

Desde que cambié de país, un tipo de entradas que empecé a publicar en el blog, casi por casualidad, son aquellas que cuentan la comida que he conocido y probado en el comedor del trabajo. Algunos ejemplos son el conejo a la mostaza antigua, estofado de cerdo en salsa de chalotas o las albóndigas en salsa de Madeira. Recetas que suelen ser comida cotidiana de Francia, que me han gustado mucho, que las he pedido muchas veces y que luego en casa me he entretenido aprendiéndolas a elaborar. La receta de esta entrada, cervelat a la alsaciana, es otro ejemplo, una receta típica de la Alsacia, donde se consume bastante este tipo de salchicha.

¿Quieres saber cómo hacer un cervelat a la alsaciana (Cervelas à l’alsacienne)?

Pues es muy fácil. Abres la salchica, metes el queso, enrollas con bacon y horneas. ¡Listo! No tiene ningún truco. Bueno, sí, uno, que os cuento más abajo. Por último, para mejorar el sabor y darle un toque cuco en la presentación, le añado un poco de perejil y pan rallado espolvoreados por encima. ¡Toma nota!

Receta de cervelat a la alsaciana (Cervelas à l’alsacienne)

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Personas: 4 Tiempo: 25 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 4 salchichas cocidas, de las gordas (*)
• 4 lonchas de beicon
• 4 trozos de queso gruyère o emmental
• Un poco de perejil
• Una punta de mantequilla
• Un poco de pan rallado

Elaboración

1. Cortar el queso en bastones, de medio centímetro de grosor y de largo un poco más pequeños que las salchichas
2. Haz un corte longitudinal a las salchichas, sin llegar hasta el fondo, sólo lo justo para meter el queso.
3. Mete el queso en las salchichas.
4. Enrolla una loncha de beicon en cada salchicha, procurando que quede bien apretada para evitar que se abra y se salga el queso al fundirse.
5. Coloca las salchichas en una bandeja para horno, con la parte del queso hacia arriba.
6. Hornea durante unos 15 minutos a 175ºC y a media altura.
7. Mientras se hornean las salchichas, en una sartén funde la mantequilla y dora el pan rallado en ella.
8. Añade el perejil al pan rallado y reserva.
9. Cuando el beicon esté dorado y el queso fundido, saca las salchichas del horno.
10. Al servir, espolvorea con la preparación de pan rallado y perejil.

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sírvelos con una ensalada y patatas fritas.
• Puedes ayudarte de un palillo de dientes para evitar que la salchicha se abra durante el horneado.
• Nunca pongas la salchicha con el queso mirando hacia abajo, pues se saldría todo.
• Si buscas más recetas de salchichas, prueba el currywurst, la salchicha alemana con salsa de curry.
• (*) Que sean salchichas gordas o de tipo cervelat a ser posible, pero cualquier otro tipo también valdría

 

Ahora ya sabes cómo hacer cervelat a la alsaciana

¡Hasta pronto!