Receta de pimientos asados gratinados
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 128 kcal
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 10 o 12 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 cucharada de alcaparras (escurridas)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso curado rallado (o parmesano, grana padano o similar…)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco (picado)
- Sal
Elaboración
- Asar los pimientos. Calentamos el horno a 175 ºC. Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Los untamos de aceite, los colocamos en una fuente y los horneamos durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta cuando lleven unos 30 minutos.
- Dejar reposar. Sacamos los pimientos del horno y, todavía calientes, los metemos en una olla o recipiente con tapa. Los dejamos reposar de 10 a 15 minutos para que el vapor ayude a separar la piel.
- Pelar y cortar. Retiramos la piel, el pedúnculo y las semillas de los pimientos. Los cortamos en tiras más o menos gruesas y, si han soltado mucho líquido, los escurrimos ligeramente.
- Preparar el gratinado. Repartimos los pimientos en una fuente de horno y ponemos un poco de sal. Añadimos el resto del aceite y repartimos por encima el ajo picado fino, las aceitunas negras picadas y las alcaparras picadas y el perejil.
- Gratinar. Ponemos el horno en posición grill, cubrimos los pimientos con el pan rallado y el queso rallado y metemos la fuente en la parte alta del horno unos 5 minutos aproximadamente, vigilando de cerca, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Servir. Dejamos reposar. Servimos los pimientos templados o a temperatura ambiente, solos, como guarnición o sobre pan tostado. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Vigila de cerda para que al gratinar el ajo y el perejil no lleguen a quemarse.
- Podemos tener los pimientos asados y pelados con antelación y dejar únicamente el gratinado para el último momento.
- Podemos utilizar los tres colores como en la receta o prepararlos únicamente con pimientos rojos si queremos un resultado algo más dulce.
- Puedes combinarlos también con cebolla asada, también cortada en tiras y mezclada con los pimientos.
- Si los pimientos han soltado bastante agua después de pelarlos, conviene escurrirlos antes de montarlos. Así el pan rallado se tuesta mejor y no queda empapado.
- Para servirlos como aperitivo, quedan especialmente bien sobre rebanadas de pan tostado. También podemos utilizarlos como guarnición de carnes o pescados.
- Una vez hechos, podemos conservarlos en un recipiente bien cerrado en la nevera durante unos 3 días.
- También se pueden congelar, aunque el pan rallado perderá parte de su textura. Si podemos preverlo, queda mejor congelar los pimientos ya asados y aliñados antes de gratinarlos. Si los congelamos terminados, los descongelamos en la nevera y los calentamos a 180 ºC de 8 a 10 minutos, dando al final un golpe de gratinador para recuperar el tostado.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.