Receta de crepes (dulces o salados). Masa de crepes
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 75 g de harina de trigo
- 1 huevo mediano
- 15 gramos de azúcar (sólo para crepes dulces)
- 200 ml de leche entera (o 125 ml de leche y 75 ml de cerveza para crepes salados)
- 15 g de mantequilla
- 1 chorrito de ron u otro licor, o vainilla, o ralladura de naranja…
Elaboración
- Funde la mantequilla en una sartén a fuego lento hasta que empiece a poner un poco marrón (punto de mantequilla avellana, ya que huele un poco como este fruto seco). Reservar.
- En un bol, tamiza la harina y haz un agujero en el centro.
- Añade el azúcar, la sal y el huevo entero y mezcla cuidadosamente con la ayuda de unas varillas.
- Incorpora la leche poco a poco y sigue mezclando.
- Después, agrega la mantequilla fundida y mezcla bien.
- Deja reposar la mezcla una media hora.
- En una sartén grande, bien caliente a fuego medio-fuerte, añade un poco de mantequilla y unta bien la sartén con la ayuda de un pincel.
- Coge la sartén con una mano, y con la otra añade un cazo (75 ml, aproximadamente) y rápidamente mueve la sartén para extender toda la masa por la superficie.
- Dóralo un minuto o poco más, hasta que esté bien a tu gusto.
- Dale la vuelta al crep con la ayuda de una espátula de madera. Comprobando, previamente con la espátula, que el crep está bien despegado.
- Dóralo a tu gusto por el otro lado.
- Repite los pasos 7-11 hasta terminar toda la masa.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El reposo de la masa es importante para obtener crepes elásticos y que no se rompan fácilmente.
- Para los crepes con azúcar, la receta más básica, justo cuando le des la vuelta espolvorea con azúcar, así mientras se dora por el otro lado, se fundirá un poco el azúcar.
- Para crepes salados, obviamente, no añadas azúcar y sustituye parte de la leche por cerveza. Puedes acompañarlos de jamón y queso, verduras o cualquier otro acompañamiento salado que te guste. Incluso un huevo.
- Otros acompañamientos para crepes dulces: añádeles mermelada, crema de chocolate y avellanas, nata montada, caramelo, crema de castañas…
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.