Receta de ebi fry – 海老フライ(gambas con gabardina a la japonesa)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 ó 5 gambas grandes por persona, depende si lo sirves como tapa o plato
- Harina para rebozar
- Huevo
- Panko
- Sake (opcional)
- Fécula de patata (opcional)
- Sal
- Aceite suave para freír
Elaboración
- Pela las gambas dejando la parte final de la cola. Retira también el intestino (el hilo negro), tirando de él con unas pinzas o sacándolo con un palillo por la espalda.
- Una vez peladas, mézcla las gambas en un bol con una cucharada de fécula de patata.
- Enjuágalas bien con agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Haz unos cortes en el vientre para eliminar las curvas y que queden bien rectas.
- Marina las gambas en un chorrito de sake durante unos 15 minutos.
- Pása las gambas por harina, luego por huevo batido y luego panko
- Vuélvelas a pasar por huevo y panko otra vez.
- En una sarten, calienta el aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente (unos 170ºC), fríe las gambas en pequeñas tandas durante 2 ó 3 minutos o hasta que queden doradas (como las croquetas).
- Sírvelas enseguida.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes acompañarlas con una pequeña ensalada, o col cortada en juliana.
- Es bastante habitual servirlas con salsa tártara o salsa para tonkatsu, pero también están buenas con salsa de soja, salsa para nems… o tu salsa preferida, incluso mayonesa también vale.
- Utiliza un aceite suave para freír, como aceite de girasol o aceite de oliva suave.
- Puedes ver el paso a paso de cómo limpiar gambas aquí.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.