Receta de ebi fry – 海老フライ(gambas con gabardina a la japonesa)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 ó 5 gambas grandes por persona, depende si lo sirves como tapa o plato
- Harina para rebozar
- Huevo
- Panko
- Sake (opcional)
- Fécula de patata (opcional)
- Sal
- Aceite suave para freír
Elaboración
- Pela las gambas dejando la parte final de la cola. Retira también el intestino (el hilo negro), tirando de él con unas pinzas o sacándolo con un palillo por la espalda.
- Una vez peladas, mézcla las gambas en un bol con una cucharada de fécula de patata.
- Enjuágalas bien con agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Haz unos cortes en el vientre para eliminar las curvas y que queden bien rectas.
- Marina las gambas en un chorrito de sake durante unos 15 minutos.
- Pása las gambas por harina, luego por huevo batido y luego panko
- Vuélvelas a pasar por huevo y panko otra vez.
- En una sarten, calienta el aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente (unos 170ºC), fríe las gambas en pequeñas tandas durante 2 ó 3 minutos o hasta que queden doradas (como las croquetas).
- Sírvelas enseguida.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes acompañarlas con una pequeña ensalada, o col cortada en juliana.
- Es bastante habitual servirlas con salsa tártara o salsa para tonkatsu, pero también están buenas con salsa de soja, salsa para nems… o tu salsa preferida, incluso mayonesa también vale.
- Utiliza un aceite suave para freír, como aceite de girasol o aceite de oliva suave.
- Puedes ver el paso a paso de cómo limpiar gambas aquí.