Estoy hecho un Cocinillas Receta de tabulé oriental

Receta de tabulé oriental

Personas: 2 Tiempo: 15 m Dificultad: Fácil

200 g de cuscús
2 ó 3 tomates, lavados, sin pepitas y cortado en cubos (guarda el jugo que sueltan los tomates al cortarlos)
1/2 pimiento rojo, lavado, sin pepitas y cortado en cubos
1/2 pimiento verde, lavado, sin pepitas y cortado en cubos
1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cuadraditos pequeños
50 g de pasas (1 ó 2 puñados)
1 manojo de perejil, lavado y bien picado
1 manojo de menta, lavada y bien picada
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta

Prepara el cuscús según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar.
En un gran bol, añade el cuscús, junto con el zumo de limon, el vinagre y el aceite.
Mezcla bien con un tenedor para evitar que se formen grumos.
Incorpora el perejil, la menta, y mezcla bien.
Por último, mezcla bien con el resto de hortalizas, junto con el jugo que soltaron los tomates al cortarlos, y las pasas.
Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
Tápalo y déjalo macerar al menos un par de horas en la nevera antes de consumir.
Y listo. Servir bien frío.

Puedes servir tu tabulé oriental sobre unas hojas de lechuga y decorar con hojas de menta y perejil.
Puedes añadir otras hortalizas, como pepino en cubos, cebolleta en rodajas (incluyendo la parte verde), tomates cereza en mitades… y hasta un toque de otras hierbas, como albahaca o eneldo.
Puedes consumirlo como entrante o como acompañamiento de un filete o pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo.
Varía las cantidades de aceite, vinagre y limón según prefieras.
En el blog encontrarás también la receta de la ensalada de pasta y berenjena. Igual de buena.