Receta de tabulé oriental
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de cuscús
- 2 ó 3 tomates, lavados, sin pepitas y cortado en cubos (guarda el jugo que sueltan los tomates al cortarlos)
- 1/2 pimiento rojo, lavado, sin pepitas y cortado en cubos
- 1/2 pimiento verde, lavado, sin pepitas y cortado en cubos
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cuadraditos pequeños
- 50 g de pasas (1 ó 2 puñados)
- 1 manojo de perejil, lavado y bien picado
- 1 manojo de menta, lavada y bien picada
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración
- Prepara el cuscús según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar.
- En un gran bol, añade el cuscús, junto con el zumo de limon, el vinagre y el aceite.
- Mezcla bien con un tenedor para evitar que se formen grumos.
- Incorpora el perejil, la menta, y mezcla bien.
- Por último, mezcla bien con el resto de hortalizas, junto con el jugo que soltaron los tomates al cortarlos, y las pasas.
- Ajusta de sál y pimienta a tu gusto.
- Cubre con film plástico y déjalo macerar al menos un par de horas en la nevera antes de consumir.
- Y listo. Servir bien frío.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir tu tabulé oriental sobre unas hojas de lechuga y decorar con hojas de menta y perejil.
- Puedes añadir otras hortalizas, como pepino en cubos, cebolleta en rodajas (incluyendo la parte verde), tomates cereza en mitades… y hasta un toque de otras hierbas, como albahaca o eneldo.
- Puedes consumirlo como entrante o como acompañamiento de un filete o pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo.
- Varía las cantidades de aceite, vinagre y limón según prefieras.
- En el blog encontrarás también la receta de la ensalada de pasta y berenjena. Igual de buena.