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Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ Ribs)

Posted By Damián On In Carnes y Aves,horno,receta | 8 Comments

Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ Ribs)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo, entero (o dos, depende del hambre que tengáis)
  • Salsa barbacoa
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lo primero de todo, limpia el costillar con un cuchillo bien afilado con el que retirar las partes más grasas que pueda tener.
  2. Pon abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando esté caliente, cuece las costillas a fuego medio-alto durante una hora (sin que llegue a burbujear, pero bien caliente).
  3. Seca bien las costillas y salpimientas al gusto.
  4. Pinta el costillar generosamente con salsa barbacoa.
  5. Déjalo marinar un par de horas en el frigorífico en un recipiente tapado o cubierto con film plástico.
  6. Precalienta el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo.
  7. Coloca el costillar al revés sobre la rejilla del horno y colócalo en la parte media.
  8. Coloca en la posición más baja del horno una bandeja con agua para que recoja la grasa que suelte la carne y ésta no se queme ni humee, ni ensucie el horno.
  9. Hornéalo hasta que esté dorado por este lado.
  10. Dale la vuelta y pinta de nuevo con más salsa barbacoa.
  11. Hornea por el otro lado hasta que esté dorado y algo crujiente.
  12. Por último, pinta de nuevo con un poco  más de salsa barbacoa.
  13. Y ya te las puedes comer. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las costillas al horno con patatas fritas o una ensalada. Puedes incluso aprovechar para asar unas patatas al horno junto con las costillas.
  • Justo al final, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno para darle un toque aún más caramelizado.
  • Utiliza la salsa barbacoa que más te guste. Puedes incluso prepararla casera.
  • Están mucho mejor si se dejan marinar toda la noche.
  • En lugar de utilizar el horno, puedes hacer las costillas a la parrilla, para ello no olvides pintarlas de salsa barbacoa mientras están sobre las brasas y al acabar.
  • Cuando las salpimientes, puedes añadirle alguna que otra especia más te guste, como un poco de tomillo o comino. A mi me gusta más simplemente con la salsa barbacoa.