Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ Ribs)
Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes
- 1 costillar de cerdo, entero (o dos, depende del hambre que tengáis)
- Salsa barbacoa
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lo primero de todo, limpia el costillar con un cuchillo bien afilado con el que retirar las partes más grasas que pueda tener.
- Pon abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando esté caliente, cuece las costillas a fuego medio-alto durante una hora (sin que llegue a burbujear, pero bien caliente).
- Seca bien las costillas y salpimientas al gusto.
- Pinta el costillar generosamente con salsa barbacoa.
- Déjalo marinar un par de horas en el frigorífico en un recipiente tapado o cubierto con film plástico.
- Precalienta el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo.
- Coloca el costillar al revés sobre la rejilla del horno y colócalo en la parte media.
- Coloca en la posición más baja del horno una bandeja con agua para que recoja la grasa que suelte la carne y ésta no se queme ni humee, ni ensucie el horno.
- Hornéalo hasta que esté dorado por este lado.
- Dale la vuelta y pinta de nuevo con más salsa barbacoa.
- Hornea por el otro lado hasta que esté dorado y algo crujiente.
- Por último, pinta de nuevo con un poco más de salsa barbacoa.
- Y ya te las puedes comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las costillas al horno con patatas fritas o una ensalada. Puedes incluso aprovechar para asar unas patatas al horno junto con las costillas.
- Justo al final, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno para darle un toque aún más caramelizado.
- Utiliza la salsa barbacoa que más te guste. Puedes incluso prepararla casera.
- Están mucho mejor si se dejan marinar toda la noche.
- En lugar de utilizar el horno, puedes hacer las costillas a la parrilla, para ello no olvides pintarlas de salsa barbacoa mientras están sobre las brasas y al acabar.
- Cuando las salpimientes, puedes añadirle alguna que otra especia más te guste, como un poco de tomillo o comino. A mi me gusta más simplemente con la salsa barbacoa.
