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Receta de helado de nata

Posted By Damián Serrano On In Dulces y Postres,receta | 2 Comments
Helado de nata

Receta de helado de nata



Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 ml de nata para montar (35% m.g.)
  • 4 claras de huevos medianos
  • 75 g de azúcar glas
  • 25 g de azúcar invertido (o azúcar normal)
  • 50 g de leche en polvo (opcional)

Elaboración

  1. Montar las claras a punto de nieve. Añade la mitad del azúcar glas cuando esté a punto de coger el punto de nieve y termina de montar.
  2. Monta la nata. Igual que antes, cuando esté a punto de montar, añade la mitad del azúcar glas y termina.
  3. En un gran bol, incorpora la nata y mézclala con el azúcar invertido.
  4. Añade el merengue y la leche en polvo y usando una espátula de silicona o unas varillas intégralo junto con la nata montada con movimientos envolventes.
  5. Deja enfriar un par de horas en el congelador.
  6. Mantecar el helado de nata:
    1. Sin heladera:  una vez metido en el congelador, cuando el helado esté a punto de congelarse bátelo para romper los cristales de azúcar. Repite el proceso dos o tres veces más.
    2. Con heladera: poner en marcha la heladera, incorporar la mezcla bien fría y mantecar de 30 a 45 minutos, todo depende de lo que se tarde en conseguir la consistencia de helado.
  7. Y listo. Guárdalo en un recipiente hermético en el congelador. ¡Que lo disfrutes!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sacar del congelador unos minutos antes de servir.
  • Puedes añadirle caramelo de mantequilla salada o toffee.
  • Puedes acompañarlo con helado de vainilla y de chocolate (el clásico tres gustos).
  • Puedes comértelo con galletas, tipo sandwich helado.
  • Puedes utilizarlo para acompañar tartas, como una porción de tarta de fresas o una tarta de nueces.
  • Para que sea mucho más fácil montar bien la nata, asegúrate que ésta está bien fría y utiliza un recipiente que hayas guardado al menos una media hora en el congelador. El frío ayuda a montar la nata.
  • Para montar mucho mejor las claras puedes añadirle una pizca de sal.
  • Encontrarás una receta de cómo preparar en casa el azúcar invertido siguiendo el enlace.
  • Puedes preparar el helado sin azúcar invertido, pero quedará menos cremoso y el azúcar cristalizará más.