Receta de tarta de Santiago (postre típico de Galicia)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de almendra molida (*)
- 250 g de azúcar
- 5 huevos medianos (o 4 grandes)
- Ralladura de la piel de medio limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Elaboración
- Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
- En un gran bol, mete la almendra molida junto con el azúcar, la cucharadita de canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- Mezclar bien.
- Añade los huevos uno por uno.
- Intégralos con una cuchara mezcladora o espátula de silicona.
- Mejor evitar las varillas para no introducirle aire a la mezcla.
- Engrasa con mantequilla un molde circular de unos 22 o 23 cm de diámetro.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Dale unos golpes, dejándolo caer suavemente, para eliminar las posibles burbujas de aire.
- Hornea a media altura durante unos 45 minutos. Comprueba que la tarta está bien horneada introduciendo un palillo en el centro. Si sale seco ya está, si no, hornea un par de minutos mas y repite.
- Déjala reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.
- Una vez que la tarta está fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago.
- Espolvorea de azúcar glas con la ayuda de un colador fino o espolvoreador.
- Retira la plantilla.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La tarta de Santiago es un bizcocho bastante húmedo, ya que la almendra retiene más humedad que el harina.
- Busca por Internet el «patron de la cruz de Santiago para tarta«.
- En lugar de la cruz, decora la tarta de Santiago con una plantilla con una cocha de vieira.
- Puedes utilizar azúcar moreno, en lugar de azúcar normal.
- (*) Puedes utilizar almendras enteras y molerlas tú mismo con un molinillo de café o un robot de cocina. Puedes aprovechar para darle dos texturas, una de almendra muy molida y otro con trocitos un pelín más grandes.
- Si la superficie empezara a tostarse demasiado, antes de que pase el tiempo de horneado, cúbrela con una hoja de papel de hornear.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.