Receta de moussaka griega (musaca, musaka o mousaka)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 kg. de tomates maduros
- 500 g. de carne picada de ternera o cordero
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 o 3 ramas de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 750 ml. de leche entera
- 60 g. de harina
- 60 g. de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca
- Queso feta
Elaboración
- Lavar la berenjena y quitarle el tallo. Cortarla en rodajas de medio centímetro de espesor. Salar y dejar reposar una media hora sobre un colador para que escurran el agua que les hace amargar.
- Preparar una bechamel como se indica en la receta enlazada. La bechamel debe quedar bien espesa.
- Preparar un tomate frito aromatizado al tomillo y romero como se indica en la receta enlazada. Reserva 1/4 de la salsa para la decoración.
- Pelar, lavar y picar la cebolla finamente.
- En una gran sartén, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego medio.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadir la carne picada y saltear hasta que pierda el color crudo completamente. Salar ligeramente.
- Añadir la salsa de tomate y dejar reducir unos minutos. Reservar.
- Enjuagar y secar las rodajas de berenjena.
- En una sartén a fuego medio, calentar un dedo de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, dorar ligeramente las rodajas de berenjena. Reservar sobre papel absorbente.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor.
- En el mismo aceite de freír las berenjenas, freír las patatas justo hasta cuando comienzan a dorarse ligeramente. Reservar sobre papel absorbente.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Engrasar ligeramente con aceite una bandeja para horno.
- Colocar las rodajas de patatas en el fondo. Salar ligeramente.
- Luego, colocar una capa de rodajas de berenjena Salar ligeramente.
- Añadir una capa de carne picada.
- Añadir otra capa de rodajas de berenjena. Salar ligeramente.
- Añadir otra capa de carne picada.
- Por último cubrir con una capa de la bechamel bien espesa.
- Hornea durante una media hora o hasta que la superficie esté dorada. A los 25 minutos puedes cambiar el horno a la función grill si la superficie no se ha dorado.
- Dejar reposar fuera del horno unos 15 o 20 minutos antes de servir para que sea mucho más fácil servirla.
- Y ya está. Justo antes de servir añade un poco de salsa de tomate por encima y migas de queso feta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer la moussaka original, utiliza carne de cordero picada.
- La decoración con tomate frito y feta es opcional.
- Para una versión un poco más ligera de la moussaka, puedes hornear en lugar de freír las rodajas de berenjena y patata.