Receta de salpicón de marisco
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de mejillones frescos
- 250 g de gambas crudas
- 6 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, al gusto
- Opcional: 1 pata de pulpo cocida
- Opcional: 1 pizca de pimentón dulce
Elaboración
- En una gran olla añadir el vino blanco con la hoja de laurel y los mejillones. Tapar y calentar a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, contar dos o tres minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrir y dejar templar.
- En otra olla, llevar a ebullición medio litro de agua. Añadir una cucharada de sal cuando empiece a hervir y cuando empiece a hervir de nuevo, incorporar las gambas. Dejar cocer un par de minutos. Escurrir y dejar templar.
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad y quitarles también las tiras blancas del interior. Pica la mitad de cada pimiento en cuadraditos pequeños.
- Pelar y lavar la cebolla y picarla en trozos muy pequeños.
- Cortar el pulpo en trozos, pelar las gamba y cortarlas también en trozos y descartar las conchas a los mejillones.
- Lava y seca bien el perejil. Pícalo finamente.
- Preparar una vinagreta añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta en un bote, cerrarlo y agitarlo enérgicamente para emulsionar.
- Mezclar todos los ingredientes junto con la vinagreta en un gran bol y taparlo con film plástico o utilizar un recipiente que se pueda tapar.
- Dejar macerar en el frigorífico una o dos horas mínimo antes de consumir.
- Y ya está. Servir bien fresquito. ¡Qué aproveche!
Sugerencias, trucos y consejos
- El salpicón de marisco admite bastantes variaciones, según tus gustos. Como ideas:
- Sustituye las gambas por langostinos, o utilizar ambos.
- Añade otras verduras como tomate en cubos, pepino, o incluso aguacates o maíz dulce.
- Unas aceitunas verdes, sobre todo las manzanilla sabor anchoa van perfectas. O mismamente unas cebollas encurtidas.
- Dale un toque más de clase con pescados en trozos como rape o merluza cocidos.
- En la receta están descritas las cantidades de aceite y vinagre que yo suelo utilizar, normalmente mitad de vinagre que de aceite, dejándolo un poco más fuerte de vinagre que una vinagreta para ensaladas.
- No te pases con las cantidades de pimientos y cebolla. En este plato los protagonistas son los mariscos.
- ¿Buscas más rectas de tapas típicas? Toma nota: unas gambas al ajillo, unos mejillones en escabeche, unas patatas alioli…