Receta de coulant de chocolate (volcán de chocolate). Fácil y rápido
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 g de chocolate para postres
- 150 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 110 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC. Calor arriba y abajo.
- Trocea el chocolate y la mantequilla.
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla el baño maría o al microondas. Deja templar.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Incorpora el chocolate derretido a los huevos con azúcar.
- Tamiza el harina con ayuda de un colador fino o tamiz. Añádela a la mezcla integrándola con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes y suaves.
- Engrasa con mantequilla y enharina 6 moldes tipo flan. Dale unos golpes suaves boca abajo para eliminar el exceso de harina.
- Reparte la mezcla en los moldes.
- Hornea durante unos 7 u 8 minutos.
- Deja reposar los coulant de chocolate al menos 5 minutos antes de desmoldar. Esta espera es importante. No te inquietes, no se van a enfriar.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve tus coulant de chocolate acompañados de nata montada, crema inglesa, helado de vainilla, frutos rojos, o simplemente espolvoreados con azúcar glas.
- Para desmoldar más fácilmente el volcán de chocolate, separa las paredes del molde con la punta de un cuchillo.
- Los minutos de reposo antes de servir son necesarios, pues ayudan a que se endurezcan los bordes.
- Para derretir el chocolate al baño maría, clienta agua en un cazo a fuego medio, sin que llegue a hervir. Coloca otro cazo más pequeño dentro, pero sin que toque el agua y dentro de ese cazo el chocolate con la mantequilla. Remueve de vez en cuando hasta que el chocolate se haya derretido.
- Para derretir en el microondas, añade el chocolate y la mantequilla troceados en un bol. Calienta a baja temperatura unos 30 segundos. Sácalo del microondas. Remueve. Repite el proceso hasta que esté completamente derretido. Es importante que respetes los 30 segundos y la baja temperatura, de lo contrario se quemará el chocolate.
Puedes congelar los coulant de chocolate sin hornear. Cuando los vayas a consumir hornéalos de 10 a 12 minutos sin descongelar. - Como cada horno es un mundo, es aconsejable que hagas pruebas del volcán de chocolate las primeras veces. Puedes hacer la mitad de la receta perfectamente y hornear uno a uno para ver los resultados. Ajusta los tiempos dependiendo de lo derretido que lo quieras por dentro.
- Seguro que quieres más chocolate. Prueba el mousse de chocolate negro y naranja o prepárate unos crepes de chocolate.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.