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Receta de patatas fritas con queso y bacon (bacon and cheese fries)

Posted By Damián Serrano On In Patatas,receta | 1 Comment

Receta de patatas fritas con queso y bacon (bacon and cheese fries)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para freír
  • 50 g de queso cheedar
  • 50 g de queso gouda
  • 4 lonchas de bacon
  • Aceite para freír, de girasol o de oliva suave
  • Sal
Para la salsa ranchera:
  • 125 ml de mayonesa
  • 50 ml de crema agria (o nata líquida con zumo de limón)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de cebolleta picada lo más fino posible
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado finamente

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortarlas en bastones más o menos del mismo tamaño.
  2. Lavar las patatas ya cortadas en agua fría unas 2 ó 3 veces para que pierdan el almidón. Escurrir bien.
  3. Calentar bastante aceite en una sartén, en un cazo de fondo espeso, o en la freidora hasta que alcance los 150ºC.
  4. Mientras se calienta el aceite, secar las patatas con un paño de cocina limpio o con papel absorbente.
  5. Cuando el aceite esté caliente, freír la mitad de las patatas a 150ºC durante 7 u 8 minutos.
  6. Reservar las patatas fritas sobre un escurridor en acero inoxidable y repetir el paso anterior con el resto de las patatas.
  7. Guardar las patatas fritas en el congelador al menos una media hora. Este paso ayudará a que luego las patatas fritas queden bien crujientes.
  8. Para preparar la salsa ranchera, puedes consultar una receta más detallada siguiendo el enlace, aunque en resumen consiste en mezclar primero la nata con el limón y luego con el resto de ingredientes, salvo el ajo, y una pizca de sal.
  9. Para no pasarse con el ajo, añadirlo al final, poco a poco y probando la salsa para ver que está en el punto de ajo deseado.
  10. Reservar en la nevera en un recipiente tapado.
  11. Cortar el bacon en trozos.
  12. Calentar una sartén sin ningún tipo de materia grasa a fuego medio.
  13. Dorar el bacon hasta que empiece a quedar algo crujiente.
  14. Reservar sobre papel absorbente.
  15. Calentar el aceite para freír las patatas, esta vez a 170ºC.
  16. Cuando el aceite esté bien caliente, sacar las patatas del congelador y, como anteriormente, freír en dos tandas, un par de minutos cada una, hasta que queden crujientes.
  17. Una vez fritas por segunda vez, salar al gusto.
  18. Precalentar el horno en posición grill.
  19. Colocar las patatas fritas en un plato apto para horno.
  20. Sacar la salsa ranchera de la nevera y batirla un poco de nuevo.
  21. Repartir un par de cucharadas de salsa ranchera por encima de las patatas.
  22. Rallar la mitad de cada queso por encima.
  23. Repartir la mitad del bacon.
  24. Repetir los tres pasos anteriores.
  25. Gratinar en el horno a media altura unos 5 minutos, hasta que la superficie comience a dorarse ligeramente.
  26. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las patatas fritas con queso y bacon o bacon cheese fries como entrante para compartir.
  • Puedes utilizar la mezcla de quesos rallados que más te guste.
  • Si lo prefieres, deja la piel a las patatas, pero hay que lavarlas concienzudamente.
  • Consulta la receta más detallada sobre cómo preparar unas patatas fritas perfectas en el enlace. También puedes consultar la receta más detallada para preparar salsa ranchera.
  • Aunque hay que tener cuidado con el punto de ajo, si se añade una salsa ranchera con un puntito fuerte de ajo también está muy rica.
  • Prueba a añadir 1 ó 2 jalapeños en rodajas, antes de servir.
  • Puedes preparar parte de la receta con antelación. Y en el momento de servir le das la segunda fritura a las patatas y el gratinado posterior en el horno.