Receta de patatas fritas con queso y bacon (bacon and cheese fries)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- 50 g de queso cheedar
- 50 g de queso gouda
- 4 lonchas de bacon
- Aceite para freír, de girasol o de oliva suave
- Sal
- 125 ml de mayonesa
- 50 ml de crema agria (o nata líquida con zumo de limón)
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de cebolleta picada lo más fino posible
- 1 cucharadita de cebollino picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado finamente
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas en bastones más o menos del mismo tamaño.
- Lavar las patatas ya cortadas en agua fría unas 2 ó 3 veces para que pierdan el almidón. Escurrir bien.
- Calentar bastante aceite en una sartén, en un cazo de fondo espeso, o en la freidora hasta que alcance los 150ºC.
- Mientras se calienta el aceite, secar las patatas con un paño de cocina limpio o con papel absorbente.
- Cuando el aceite esté caliente, freír la mitad de las patatas a 150ºC durante 7 u 8 minutos.
- Reservar las patatas fritas sobre un escurridor en acero inoxidable y repetir el paso anterior con el resto de las patatas.
- Guardar las patatas fritas en el congelador al menos una media hora. Este paso ayudará a que luego las patatas fritas queden bien crujientes.
- Para preparar la salsa ranchera, puedes consultar una receta más detallada siguiendo el enlace, aunque en resumen consiste en mezclar primero la nata con el limón y luego con el resto de ingredientes, salvo el ajo, y una pizca de sal.
- Para no pasarse con el ajo, añadirlo al final, poco a poco y probando la salsa para ver que está en el punto de ajo deseado.
- Reservar en la nevera en un recipiente tapado.
- Cortar el bacon en trozos.
- Calentar una sartén sin ningún tipo de materia grasa a fuego medio.
- Dorar el bacon hasta que empiece a quedar algo crujiente.
- Reservar sobre papel absorbente.
- Calentar el aceite para freír las patatas, esta vez a 170ºC.
- Cuando el aceite esté bien caliente, sacar las patatas del congelador y, como anteriormente, freír en dos tandas, un par de minutos cada una, hasta que queden crujientes.
- Una vez fritas por segunda vez, salar al gusto.
- Precalentar el horno en posición grill.
- Colocar las patatas fritas en un plato apto para horno.
- Sacar la salsa ranchera de la nevera y batirla un poco de nuevo.
- Repartir un par de cucharadas de salsa ranchera por encima de las patatas.
- Rallar la mitad de cada queso por encima.
- Repartir la mitad del bacon.
- Repetir los tres pasos anteriores.
- Gratinar en el horno a media altura unos 5 minutos, hasta que la superficie comience a dorarse ligeramente.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las patatas fritas con queso y bacon o bacon cheese fries como entrante para compartir.
- Puedes utilizar la mezcla de quesos rallados que más te guste.
- Si lo prefieres, deja la piel a las patatas, pero hay que lavarlas concienzudamente.
- Consulta la receta más detallada sobre cómo preparar unas patatas fritas perfectas en el enlace. También puedes consultar la receta más detallada para preparar salsa ranchera.
- Aunque hay que tener cuidado con el punto de ajo, si se añade una salsa ranchera con un puntito fuerte de ajo también está muy rica.
- Prueba a añadir 1 ó 2 jalapeños en rodajas, antes de servir.
- Puedes preparar parte de la receta con antelación. Y en el momento de servir le das la segunda fritura a las patatas y el gratinado posterior en el horno.