Receta de patatas paja
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
- Sal
Elaboración
- Pelar las patatas y lavarlas bajo el grifo de agua fría.
- Cortar las patatas utilizando la mandolina con el accesorio de tiras finas. Cortarlas por el lado más pequeño.
- Lavamos las patatas ya cortadas en agua fría unas 2 o 3 veces para quitarles todo el almidón posible. Escurrir bien y secar con un paño de cocina limpio.
- En una sartén, un cazo de fondo espeso o en la freidora, calentar abundante aceite a 170ºC.
- Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las patatas poco a poco en forma de lluvia para que no se peguen las unas a las otras. Freír hasta que empiecen a dorarse ligeramente por el borde y estén crujientes. Conviene freírlas en dos o tres tandas para que el aceite no se enfríe. Si el aceite se enfría, tardarán más en freírse y absorberán más aceite.
- Escurrir las patatas paja y dejarlas reposar un rato sobre papel absorbente.
- Y ya está. Ajustar de sal justo antes de servir. Es fácil, ¿verdad? ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las patatas paja como acompañamiento de tus platos de carnes o pescados.
- Están buenísimas servidas simplemente con huevo frito y unas tiras de jamón ibérico. ¡Mmmm!
- Es prácticamente indispensable utilizar una mandolina para cortar patatas paja.
- En el blog encontrarás platos donde podrás utilizar las patatas paja, como el pollo encebollado, una receta muy fácil para la cual las patatas paja van muy bien en acompañamiento; o servirlas para decorar una ración de alitas de pollo picantes.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.