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Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta,receta sencilla | 6 Comments
Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua

Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 6 chalotas
  • 1 rama de tomillo fresco (o seco, en su defecto)
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 100 ml de nata para cocinar (o crème fraîche)
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pela las chalotas y córtalas en juliana fina.
  2. Pela el diente de ajo y pícalo en trocitos lo más pequeños posible (o máchácalo bien).
  3. Deshoja la rama de tomillo y reserva las hojas.
  4. Retira las partes grasas de las pechugas y córtalas en tiras.
  5. Salpimentar al gusto.
  6. En una sartén a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
  7. Cuando el aceite esté caliente, dorar las tiras de pechuga por todos lados. Reservar.
  8. En el mismo aceite, pochar las chalotas, un par de minutos, sin que lleguen a tomar color.
  9. Añadir el ajo picado, remover y sofreír 1 minuto más.
  10. Vuelve a incorporar las tiras de pollo a la sartén.
  11. Mojar con el vino blanco y dejar reducir un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  12. Incorporar la mostaza a la antigua y la nata y mezclar bien.
  13. Espolvorea el tomillo deshojado.
  14. Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
  15. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña el pollo a la mostaza a la antigua con un poco de arroz blanco o unas patatas al horno o salteadas.
  • Las chalotas se pueden sustituir por cebolla, aunque realmente creo que el sabor que las chalotas le dan a la salsa es sin duda mil veces mejor.
  • Si prefieres una salsa suave, añade sólo 1 cucharada de mostaza.
  • Si la salsa queda demasiado espesa durante la cocción, se puede aligerar con un chorrito de leche.
  • ¿Te ha gustado la receta? Prueba también las pechugas de pollo en salsa de pimientos del piquillo. ¡Deliciosas! Y no olvides el pollo al chilindrón. Sin duda, el plato de cocina española con pollo que más me gusta.