Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 6 chalotas
- 1 rama de tomillo fresco (o seco, en su defecto)
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 100 ml de nata para cocinar (o crème fraîche)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en juliana fina.
- Pela el diente de ajo y pícalo en trocitos lo más pequeños posible (o máchácalo bien).
- Deshoja la rama de tomillo y reserva las hojas.
- Retira las partes grasas de las pechugas y córtalas en tiras.
- Salpimentar al gusto.
- En una sartén a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, dorar las tiras de pechuga por todos lados. Reservar.
- En el mismo aceite, pochar las chalotas, un par de minutos, sin que lleguen a tomar color.
- Añadir el ajo picado, remover y sofreír 1 minuto más.
- Vuelve a incorporar las tiras de pollo a la sartén.
- Mojar con el vino blanco y dejar reducir un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Incorporar la mostaza a la antigua y la nata y mezclar bien.
- Espolvorea el tomillo deshojado.
- Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña el pollo a la mostaza a la antigua con un poco de arroz blanco o unas patatas al horno o salteadas.
- Las chalotas se pueden sustituir por cebolla, aunque realmente creo que el sabor que las chalotas le dan a la salsa es sin duda mil veces mejor.
- Si prefieres una salsa suave, añade sólo 1 cucharada de mostaza.
- Si la salsa queda demasiado espesa durante la cocción, se puede aligerar con un chorrito de leche.
- ¿Te ha gustado la receta? Prueba también las pechugas de pollo en salsa de pimientos del piquillo. ¡Deliciosas! Y no olvides el pollo al chilindrón. Sin duda, el plato de cocina española con pollo que más me gusta.