Receta de huevos rotos con chorizo
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de patatas para freír
- 4 huevos (camperos de preferencia)
- 150 g de chorizo fresco ( *)
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 1 pimiento pequeño (opcional)
- Perejil fresco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite abundante para freír (de oliva suave o de girasol)
- Sal
Elaboración
- Quitarle la piel chorizo y cortar en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Lavar los pimientos, secarlos bien, quitarles el tallo y las semillas. Cortarlo en tiras.
- Pelar las patatas, enjuagarlas y secarlas. Cortarlas en forma de patata frita.
- En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, freír la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Remover de vez en cuando.
- Incorporar el chorizo en trozos y sofreír unos minutos junto con la cebolla y el pimiento. Con la ayuda de la paleta, desmenuzar el chorizo para hacerlo picadillo.
- Añadir un poco de sal, mezclar y reservar tapado para que no se enfríe.
- En una sartén grande o en la freidora, calentar abundante aceite a fuego medio (150 ºC)
- Cuando el aceite esté caliente, freír las patatas unos 8 minutos.
- Escurrir y dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una sartén pequeña a fuego medio, calentar un dedo de aceite.
- Una vez que el aceite esté caliente, freír los huevos uno a uno, dejando las yemas lo más líquidas posible. Salar ligeramente y dejarlos reposar sobre papel absorbente.
- En un plato grande, colocar las patatas fritas y añadirles sal al gusto. Luego repartir sobre las patatas el sofrito de cebolla, pimiento y chorizo. Por último, poner encima los huevos fritos.
- Y ya está. Servir inmediatamente. Espolvorear con perejil picado si se desea. ¡Buen provecho !
Sugerencias, trucos y consejos
- En la mesa, rompe los huevos, es decir, hazlos en pedazos con ayuda de un tenedor y una cuchara, y luego mezcla con cuidado como si fuera una ensalada para cubrir las patatas fritas con la yema líquida.
- Se puede utilizar chorizo picante o sustituirlo por chistorra (o txistorra).
- Para preparar los huevos rotos con chorizo, no uses patatas fritas congeladas, quedan mucho mejor con patatas fritas caseras.
- Si la freidora o sartén no es lo suficientemente grande, fríe las patatas en dos o tres veces.
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