Receta de cordero al horno con ajo y romero
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- Ramas de romero fresco
- Varios dientes de ajo
- 5 pimientas (o en su defecto pimienta negra)
- Flor de sal
- 2 cebollas
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 g de mantequilla (opcional)
Elaboración
- En primer lugar, si se trata de una paletilla, quitarle el hueso de la paleta. Esto lo se le puede pedir al carnicero o hacerlo en casa cortando poco a poco alrededor del hueso. E
- Retirar el exceso de grasa, dejando la fina membrana que recubre el exterior.
- Secar bien la pieza de los restos de sangre.
- Si se le ha quitado el hueso, salpimentar el interior y cerrarlo dándole forma redonda al atarlo con un hilo de cocina.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en 2 o 3 trozos a lo largo.
- Lavar el romero.
- Pinchar los ajos ajo y el romero por toda la superficie externa de la pierna de cordero. Para ello, hacer una incisión profunda con un cuchillo y meter dentro un trozo de ajo y una ramita de romero bien al fondo.
- Salpimentar generosamente la superficie con la flor de sal y la mezcla de 5 pimientas.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas gruesas de 5 mm a 1 cm de espesor.
- Pelar también las cebollas y cortarlas igualmente en rodajas gruesas.
- Engrasar el fondo de la bandeja para horno con aceite de oliva.
- Colocar las rodajas de patata en la bandeja y repartir la cebolla por encima.
- Salpimentar las patatas y rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva.
- Colocar el cordero con ajo y romero en el centro y también rociar con aceite de oliva.
- Hornear a media altura durante 15 minutos por cada 500 g de carne para que quede poco hecho y de 20 a 25 minutos por cada 500 g para que quede al punto o bien hecho.
- A mitad de la cocción, añadir a las patatas medio vaso de agua o un poco más, según sea necesario.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel de hornear.
- De manera opcional, 15 minutos antes del final de la cocción, rociar por encima con mantequilla derretida y terminar sin tapar.
- Retirar el cordero del horno y envolverlo en papel de hornear. Dejar reposar 10 minutos. Mantener las patatas en el horno apagado para mantenerlas calientes.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la pierna de cordero al horno con ajo y romero cortada en rodajas y acompañada, por supuesto, de las patatas y otras verduras como judías verdes al vapor.
- Utiliza tanto pierna como paletilla de cordero.
- La misma receta sirve para cabrito al horno.
- Si deseas más salsa, añade caldo de carne de de pollo a mitad de la cocción.
- Otras verduras y hortalizas como zanahorias o boniatos en rodajas también se pueden añadir a las patatas.
- Si te gustó esta receta paletilla de cordero al horno con ajo y romero, seguro que te gustará la pierna de cordero asada a baja temperatura.
- También encontrarás más recetas con romero, como el conejo al horno con romero, naranja y jarabe de arce o el salteado de pollo con brócoli, romero y anacardos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.